牛仔骨腌制:牛仔骨20斤盐:4钱 !白糖:1两!双桥味精:8钱!鸡粉:4钱!黑胡椒碎:1两!白胡椒粉:1两!牛肉汁:8钱!孜然粉:8钱!孜然粒:8钱!生抽:1。5钱!福泉烧汁:1钱!粟粉:2两!红酒:2两!杂菜汁:1.5斤!食粉:1两!茴香粉:8钱! 黑椒酱的调制配方:黑胡椒碎一瓶半、美极鲜2两、东古一品鲜酱油3两、味精半斤’鸡粉4两、豆瓣酱3两、蒜蓉辣椒酱5瓶、韩国烧汁2瓶、福泉烧汁6两、牛油5两、牛肉汁1瓶、老抽少许、蜂蜜2瓶、香油2瓶、野山椒末中号碗0.8碗、蒜蓉中号碗0.8碗、干葱头米中号碗0.8碗、水50斤左右 |
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