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火烧，一种再普通不过的家常面食，四十年前却那样稀罕。记忆中最早见过的火烧只在村里有人娶媳妇时才有。那种火烧大小和形状跟乒乓球差不多。外面是一层薄薄的白面皮，里面包裹的是麦麸子和生玉米粒，还有一个红枣，寓意大概是平安幸福、早生贵子。外面的那层面皮，要多薄有多薄，没这门手艺的人还真干不了这个活。火烧包好后，放进锅里，小火慢烙，面皮既不能烙糊，还得烙熟。烙好后，用一个小模子蘸着红墨水印上福字或红双喜，火烧就算烙好啦。新媳妇下轿时，喜主家的两个小男孩会在门口正上方的房顶上摆放红砖，然后撒下红枣、花生和小火烧，看热闹的人们就开始抢，那时很少有人家撒糖块。抢到小火烧的小家伙们，就会躲到一边，掰开小火烧，从麸子里找到那颗红枣，小心地放进衣兜里，然后再轻轻剥下那层面皮吃掉，才算过瘾。那时候村里上了年纪的老人们差不多都会做小火烧，现在这门手艺恐怕早已失传了。大集体年代，冬天农闲时节，村里的男劳力们会到利北苇场去割苇子或拾草，换点零花钱。那时，虽说粮食产量不高，家家户户还能分到百八十斤小麦。拾草队出发前，主妇们会打上一些火烧，让劳力们带着下洼。所谓的打火烧，是利津北乡的方言，就是用小火慢烙的意思。这也大概是因为火烧水分少，易于保存，在洼里放个十天半月坏不了的缘故吧。当时日子虽说难过，可人们对文化的传承一点也不差，烙发面火烧前，心灵手巧的主妇们会用梳子、顶针或筷子顶在火烧表面印出好看的花纹。条件好点的会打一些带油和盐的咸味火烧，也有的打一些糖火烧。即便啥也不放，若不是下洼割苇子，恐怕火烧是很少吃到的。1985年我考高中，那时参加中考，要提前一天到离家20里外的另一个乡镇中学住下，连续考两天。出发前，母亲给我烙了二十多个糖火烧，装了满满一书包。现在回想起来，那两天的兴奋劲，全都在那一书包糖火烧上了，好在我当年我顺利考上了县一中，也算对得起那书包糖火烧了。糖火烧就这样留在了我的记忆里。参加工作后，我曾尝试过自己做糖火烧，可每次不是面发不好，烙出来太硬，就是烙的时候漏了糖。后来才得到了老母亲的真传：烙糖火烧的时候，要在糖里拌点干面粉，这样烙出来的糖火烧才暄软，不漏糖。小小的糖火烧，里面还藏着大学问！这让我想起了一个笑话：从前有个人烙了糖火烧，就想趁热吃一个。刚咬了一口，糖就顺着指头往外流，这人就赶快去舔流到胳膊上的红糖，可忘记了手里还举着糖火烧，里面的热糖一下子倒在了后背上，烫得他直转圈，也够不着后背上的糖。再后来，我带着学生去外地参加专业考试，也曾品尝到各种风味的火烧。印象最深的还是潍坊肉火烧和河间驴肉火烧。刚出炉的潍坊肉火烧，圆圆鼓鼓，外皮焦脆，里面的肉馅多汁嫩滑，咬上一口，真的很过瘾。河间驴肉火烧是长条形的，面皮是用驴油和面烙制的，非常酥脆，里面夹上精心卤制的驴肉和皮冻，堪称入口即化，趁热快吃，三五口下肚，回味无穷。当今市场上各地美食琳琅满目，不禁让人纳闷陕西的肉夹馍和南方的烧麦，会不会和我们当地的火烧有着异曲同工之妙呢？火烧这两个字，蕴含着我国劳动人民丰富的智慧和对文化的美好传承，象征着各地老百姓的日子红红火火、蒸蒸日上。 滑动查看投稿要求及其他信息 东微编辑部： 顾问：陈谨之 鲁北 清泉 主编：郝立霞 副主编：张永君 郝立新 编辑：晓娣 娟娟 茶醉 文姐 投稿要求：
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