冷面的用料
冷面
300克
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番茄
3个
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黄瓜
2根
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咸鸭蛋
2个
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培根
4条
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苹果醋
4勺
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白糖
2勺
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鸡精
1茶匙
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生抽
2勺
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盐
半茶匙
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凉白开
适量
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冷面的做法
步骤1
准备材料。
步骤2
在凉白开水中放入冰块,然后加入苹果醋、白糖、鸡精、生抽、盐、番茄片,姜片、黄瓜条、香葱段上,进冰箱冷藏室备用。
步骤3
接下来,把干冷面用清水浸泡2小时,并用手揉搓,使其完全散开,一定要泡过才可以煮的,不然面条会象皮筋一样,特别难煮透。
步骤4
把水烧开,加入冷面,不时用筷子搅拌,防止粘结,煮1分钟左右待其变软无硬心时,就可以捞出了。
步骤5
把煮好的冷面捞出后,立即放入已经备好的冰水中,并连续冲3~4次,沥干水分后放入碗内。
步骤6
倒入冷藏好的酸甜可口的冷面汁,最后按自己的口味加上蔬菜、肉、泡菜(我现在不能吃辣的,就没加泡菜),一碗超级棒的自制冷面就做好了。真正的弹牙爽口、冰爽到心。
冷面的烹饪技巧
做冷面切忌让汤上悬浮着油腻腻的油花,太过油腻的面汁还没等吃,只消看上一眼,就胃口全无。
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