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喜欢喝岩茶的茶友中流传着一句话——“香不过肉桂，醇不过水仙”。武夷岩茶品种繁多，大红袍或许声名在外，然而肉桂和水仙才是当仁不让的当家品种。其中肉桂又是种植面积最多的，也是最讲究山场的，所以才有了“牛肉”“马肉”“虎肉”“龙肉”，甚至“心头肉”“鬼肉”的武夷岩茶“全肉宴”。 说起肉桂令人称道的“香”，它并非单一的桂皮香、花香调，而是一种综合复杂的香气与滋味。肉桂常以霸气惊人，它的霸气主要是源于它独特的郁香。清代蒋衡的《茶歌》中，对肉桂茶的独特品质特征有很高的评价，指出其香极辛锐，具有强烈的刺激感：“奇种天然真味好，木瓜徽酽桂徽辛，何当更续歌新谱，雨甲冰芽次第论”。在武夷访茶时，总能听到当地的制茶师傅们说“肉桂的香气就像男人，辛锐悠长”。如果把“辛”作为武夷岩茶肉桂的初识体验，也未尝不可。 清代陆廷灿在《续茶经》中讲到：“武夷茶在山上者为岩茶，水边者为洲茶。岩茶为上，洲茶次之。岩茶，北山者为上，南山者次之。”因此，武夷岩茶是有正半岩和洲茶之分的。关于肉桂最有利的说法是有“岩韵”，何为岩韵，通常说“岩骨花香，如鲠在喉”，这是当地砂砾壤所带来的风味，加上武夷岩茶特有的工艺，能给肉桂带来悠长辛锐的花香，这种香气非常有冲击力，足以充斥整个口腔，让口腔更加饱满。 茶源地理团队寻访好茶，选择的这款肉桂来自武夷山九曲溪沿岸，450至680米的海拔以砂砾壤为主，这就是源茶样中肉桂“岩味”的由来。好风土才能出好茶，这是茶原料的基本。 这款肉桂历经茶农的保证，也经过权威机构进行权威检测，加上来样的层层筛选后所得。100℃沸水冲泡下去，花香弥漫，还兼具着香气的幽与雅，香气不失力度，滋味醇厚，七八泡之后仍有余香。   同时，武夷肉桂被誉为“健康之宝”，寒冷的季节可以驱寒保暖，饱餐后还有助消化。国际荼界评价武夷肉桂茶是“万物之甘露，神奇之药物”。温而不寒，久藏不变质，味厚不苦不涩，香气馥郁，性温不伤胃。   天气逐步转冷，案头的武夷肉桂也能打开品饮了，解解馋，同时也期待着下一个春暖花开季节的到来。 策划：茶道君 内容：鱼啊乐 |
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