家庭版牛杂
小伙伴最近沉迷牛杂不可自拔,但我觉得外卖的味道总是差一丢丢,想要尝试做看看~
用料
牛杂
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1袋(菜场买不到牛杂,只能网购)
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八角/茴香/香叶/肉桂/干辣椒/花椒
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冰糖/生抽/老抽/豆瓣酱/黄豆酱/蚝油
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生姜/大蒜
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家庭版牛杂的做法
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牛杂洗净,汆水。放入料酒和生姜。水开后煮5分钟左右,捞出牛杂,再冲一下水。
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洗净备用。
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准备香料,我是塞在茶叶包的小沙袋里,很方便。
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起油锅,炒香大蒜碎,再放入4-5颗小冰糖,起一点糖色以后倒入生抽、老抽、酱油、豆瓣酱、黄豆酱、蚝油翻炒。
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翻炒的酱料里放入准备好的牛杂,继续翻炒上色。我是另外起了一个锅,放入刚准备的香料包让其煮开。把炒好的牛杂倒入锅中。(后来发现砂锅更好,建议倒入砂锅中煮)
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煮的时候准备其他食材,白萝卜、大白菜、金针菇(其实金针菇不建议放吧)
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白萝卜需要滚刀切,不能切太小块。大白菜可以一切二。(可以忽略我小伙伴的切法)
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牛杂中小火煮了1个小时,再放入萝卜和菜煮半小时。可以适当加盐或糖调味。
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砂锅里太多了,先盛了两人份的量,剩余的改小火继续煲着。(太饿了,就没有好好拍照)
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由于煮太多了,周末我们回自己家,就把砂锅里的都放在餐盒里,带回家给爸妈吃看看啦~(确实煮的时间久,更上色一点。好像有些谱子建议煮3-5小时)
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