家庭版砂锅盐焗鸡

【食在冬日】家庭版砂锅盐焗鸡

发表于 2016-12-08 15:46:05 收藏数:1 浏览数:69

盐焗鸡是广东的一道名菜，是古代盐厂的工人为了便于储存食物发明的，传统的做法是把海盐炒熟，把鸡放入盐中焖熟做出来的，这种做法保留了鸡肉丰富的营养价值，鲜美、外表看起来橙黄油亮，吃起来口感上香儿不腻，鲜美滑嫩，可以说是老少皆宜。

盐焗鸡经常吃，但是还真没有做过，这次有了坤博砂锅，正好可以用来做，4.6升的容量，做个2斤的盐焗鸡一点问题也没有，我这边买不到合适的鸡，都是那种大鸡，逛遍了市场买了一个3斤的麻鸡，刚刚能够放进去，有点挤，2斤的鸡应该刚刚好。

半个小时的时间，美味的盐焗鸡就出锅了，因为粗盐不够了，底部铺的有点少，所以部分烤焦了，但是我能说烤焦的那块更好吃么，第一次做配料放的有点少，做出来除了味道淡一点，其他都好，香味很浓，而且特别滑嫩。

其实配料很简单，只要有工具，作法并不难

材料：麻鸡一只 姜、花椒、大料适量、粗盐适量、胡椒粉适量、咖喱粉适量、白酒适量

步骤:1、麻鸡洗净，去头去腿

2、胡椒粉、咖喱粉和精盐放在碗中搅匀

3、撒一点白酒，步骤2的材料涂抹在鸡身上，内脏也要涂抹，姜片塞入鸡内腌制1个小时

4、用锡纸把鸡包起来

5、粗盐和大料、花椒一块放入锅中炒出香味

6、砂锅铺一层炒好的粗盐

7、放入包好的鸡，倒入剩余的粗盐，把鸡盖起来（我的盐有点少了）

8、中火焖20分钟

10、小心借助工具把鸡翻面，在焗10分钟即可

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标签： 家常菜盐焗鸡