砂锅荷香盐焗鸡，周末get起来~

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为大家推送砂锅荷香盐焗鸡

食材

• 步骤

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  1.麻鸡洗净沥干。新砂锅直接用干布擦干净就好，准备好食材备用。

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  2.用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。

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  3.把咖喱粉、精盐、胡椒粉、放入小碟子中拌匀成焗鸡粉。把盐焗鸡粉均匀涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。

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  4.生姜片放入鸡腹内，腌制半小时以上，沥干。

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  5.用一张干净的荷叶把处理好的麻鸡包好。

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  6.外面再包上一层锡纸。

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  7.炒锅内放入准备好的粗盐，与大料、花椒、桂皮，中火炒香。

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  8.把一部份盐放入砂锅底部，均匀铺一层

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  9.放入包好的麻鸡

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  10.再把所有盐倒入，把整鸡盖上。

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  11.盖上盖子放到炉子上，中小火焗20分钟

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  12.用工具盛出上面的盐，把鸡翻面

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  13.再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。

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  14.敲碎盐壳，取出焗好的麻鸡

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  15.打开，就可以直接食用。

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  16.荷香清新，鲜嫩多汁。

• 小贴士

• 1.做盐焗鸡最好使用粗海盐，这样受热比较均匀，买不到可以用精盐代替。

  2.腌制的调料可以买盐焗鸡粉，也可以自己调配。姜黄粉可以使得鸡皮颜色金黄并具独特香味，没有姜黄粉可以用咖喱粉代替，咖喱非主要原料也是姜黄粉。（用量据自己的口味加减）

  3.用过的粗盐也不要浪费，可以重复使用，再次做盐焗鸡、盐焗鸡翅、鸡腿、盐焗鸽子等等均可使用，也可以用来炒花生米、瓜子、核桃等。

  4.鸡在烤焗中自己会出很多油和汤汁，以防漏出，以免损坏锅体，所以又加包一层锡纸。也不需要另外加油了。

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