腌制腊肉时一斤肉放多少盐？

又到了腌制腊肉的季节，腊肉风味独特，色泽鲜亮，非常的好吃，深受大家的喜欢，相信很多人都喜欢吃腊肉，腌制腊肉时，一斤腊肉放13到15克左右的盐，盐放多了太咸，影响口感，盐放少了，又不容易保存，容易坏。

腊肉大家都不陌生，腊肉风味独特，色泽鲜亮，非常的好吃，马上又到了腌制腊肉的季节，一到冬天很多地方都会做腊肉，每次都做很多，不仅好吃还可以保存时间长，用来炒菜非常的好吃，我们这边也是，都是自己在家养猪，过年的时候就会做成腊肉，下面就来分享一下腌制腊肉时一斤肉放多少盐。

一、腌制腊肉时一斤肉放多少盐？

腊肉很多地方都会做，每个地方的做法也都不一样，腌制腊肉的时候，盐的比例很重要，不过每个人腌制腊肉放盐的量也不一样，我们这边腌制腊肉的时候，一斤腊肉放13到15克的盐，盐放少了又不容易保存，容易坏，盐放多了，又会太咸，影响口感，吃多了也不好，盐的量还是很重要的。

二、腊肉做法

1、准备食材：带皮五花肉10斤、盐3两、白酒适量、花椒20克、八角5克、香叶5克、干辣椒20克、小茴香5克、桂皮5克、白芷5克

2、把买回来的五花肉分成小块，肉块可以薄一点，更方便晾晒，分好后，把肉的一头，用刀切一个洞，千万不要忘了，后面好晾晒，准备好花椒、香叶、八角、小茴香、桂皮、白芷，也可以根据自己的喜好放香料。

3、把这些香料打碎，不要打得太碎，这样更入味，也可以不打碎，把盐放进去锅里，用小火炒制，炒制的时候要不停地翻动，防止炒糊，炒制盐发黄后，把打碎的香料放进去，加入辣椒段，继续小火翻炒，炒出来香料的香味就可以了，关火晾凉。

4、准备一碗白酒，用白酒把五花肉均匀地抹一遍，全部抹好后，把放凉的盐均匀把猪肉抹一遍，一定要抹均匀了，不然腌制的时候容易坏，全部抹开后，放进干净的盆里，腌制5天左右。

5、腌制的时候每隔一天都要把肉翻个面，把下面的翻到上面，上面的翻到下面，这样才会均匀入味，腌制时间到后，用绳子把肉穿起来，准备一下一盆开水，把肉放进去烫一下再风干，这样做出来的腊肉颜色更好看。

6、把腊肉挂在通风的地方风干，用筷子把每一块腊肉的肉皮刮一下，这样晾晒出来比较板正，切出来的腊肉很漂亮能量，一般风干半个月就可以了，腊肉就做好了。

小技巧

1、腌制腊肉的时候，肉不要洗，不然腌制的时候容易坏，用白酒抹一遍，这样可以不仅有杀菌的作用，又可以增香。

2、把盐炒一下，根据自己的口味放一点香料一起炒，这样腌制出来的腊肉更香更好吃，盐一定要涂抹均匀，不然容易变质，腌制肉的时候，中间要翻面，这样腌制出来的腊肉才会入味均匀。

总结：这下大家都知道腌制腊肉时一斤肉放多少盐了，腌制腊肉盐的比例也是很重要，盐放少了又不容易保存，容易坏，盐放多了，又会太咸，影响口感，我也是很喜欢吃腊肉，每年都会腌制腊肉，喜欢的可以试试。

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