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鲈鱼是一种特别营养，特别好吃的鱼类，它营养特别丰富，鱼刺比较少，特别适合家里有老人和小孩的家庭食用。而且鲈鱼的肉质比较鲜嫩，比较好吃。虽然鲈鱼的肉质比较好，但是烹饪方法不得当的话，做出来鲈鱼也不好吃。今天就来跟大家分享一道清蒸鲈鱼的做法，这样做出来的鲈鱼可以在最大程度上保持它鲜嫩的肉质，吃起来味道特别鲜美，一起来看一下清蒸鲈鱼的完整烹饪步骤吧。 【清蒸鲈鱼】 【制作食材】鲈鱼，生姜，小葱，大葱，红椒，蒸鱼豉油 【制作步骤】  1、下面要带大家一起烹饪的美食是清蒸鲈鱼，这样做出来的鲈鱼肉质特别鲜嫩，味道特别鲜美，非常好吃。接下来就一块准备一下清蒸鲈鱼的烹饪食材吧，准备一条合适大小的鲈鱼，大小自己决定，再准备一块生姜，一根小葱，一根大葱。为什么小葱和大葱一块准备呢？因为咱们需要葱姜汁，小葱汁水丰富，很容易抓出汁来，所以小葱和大葱都要准备。再准备一根红椒，适量的蒸鱼豉油就可以了，下面就一块开始清蒸鲈鱼的烹饪吧。  2、咱们先将鲈鱼好好处理一下，要想鱼肉吃起来不腥，清洗是非常关键的。咱们先将鲈鱼放在水中浸泡一下，然后再将它认真清洗一遍，尤其是肚子里面的血膜还有其他部位残留的血水。鲈鱼清洗干净之后，咱们将其取出放到案板上，然后用刀在它两面各划上几刀。这样的操作是为了让鲈鱼更容易入味。  3、把生姜和小葱全部切一下，切得稍微小一点就可以了，将它们放到一个大碗中，然后戴上一次性手套，用力抓出葱姜汁，葱姜汁出来了之后加上一点水搅拌均匀。咱们将鲈鱼放进去涂抹均匀，先放到一旁腌制10分钟。  4、很多朋友在腌制鲈鱼的这一步都会加上料酒和食盐，但是这是比较错误的做法，不管我们做什么鱼都不要加盐和料酒腌制，因为加了盐会促使鱼肉的纤维变得粗糙，从而使做出来的鱼肉老柴不鲜，不好吃。而料酒它的味道会比较重，会遮住鱼肉本身的鲜味。  5、鱼肉腌制上了之后咱们再来切一下大葱，将大葱切成细丝，葱叶切成细丝，还有红椒也切成细丝，全部切好之后先将它们放到一个盘中备用。用葱姜腌鱼可以起到很好的去腥作用，还能够使鱼肉更加鲜嫩，更加美味。  6、咱们将腌好的鲈鱼放入到盘中，再加入葱姜，水开后放上蒸锅，大火蒸10分钟，时间到了之后取出来。把蒸出来的葱姜水倒掉，然后将咱们切好的三丝放在鱼上面浇上热油，淋入蒸鱼豉油即可食用，美味的清蒸鲈鱼就这样完成了，你喜不喜欢呢？ 【小贴士】 1、腌制鲈鱼的时候千万不要放食盐和料酒。 2、三丝都要切得稍微细一点。 3、蒸鱼豉油可以多加一点。 |
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