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无论做什么鱼,万不可放盐和料酒,大厨教你一招,鲜嫩不柴没腥味

2021-10-09  水大叔

鲈鱼是一种特别营养,特别好吃的鱼类,它营养特别丰富,鱼刺比较少,特别适合家里有老人和小孩的家庭食用。而且鲈鱼的肉质比较鲜嫩,比较好吃。虽然鲈鱼的肉质比较好,但是烹饪方法不得当的话,做出来鲈鱼也不好吃。今天就来跟大家分享一道清蒸鲈鱼的做法,这样做出来的鲈鱼可以在最大程度上保持它鲜嫩的肉质,吃起来味道特别鲜美,一起来看一下清蒸鲈鱼的完整烹饪步骤吧。

【清蒸鲈鱼】

【制作食材】鲈鱼,生姜,小葱,大葱,红椒,蒸鱼豉油

【制作步骤】

1、下面要带大家一起烹饪的美食是清蒸鲈鱼,这样做出来的鲈鱼肉质特别鲜嫩,味道特别鲜美,非常好吃。接下来就一块准备一下清蒸鲈鱼的烹饪食材吧,准备一条合适大小的鲈鱼,大小自己决定,再准备一块生姜,一根小葱,一根大葱。为什么小葱和大葱一块准备呢?因为咱们需要葱姜汁,小葱汁水丰富,很容易抓出汁来,所以小葱和大葱都要准备。再准备一根红椒,适量的蒸鱼豉油就可以了,下面就一块开始清蒸鲈鱼的烹饪吧。

2、咱们先将鲈鱼好好处理一下,要想鱼肉吃起来不腥,清洗是非常关键的。咱们先将鲈鱼放在水中浸泡一下,然后再将它认真清洗一遍,尤其是肚子里面的血膜还有其他部位残留的血水。鲈鱼清洗干净之后,咱们将其取出放到案板上,然后用刀在它两面各划上几刀。这样的操作是为了让鲈鱼更容易入味。

3、把生姜和小葱全部切一下,切得稍微小一点就可以了,将它们放到一个大碗中,然后戴上一次性手套,用力抓出葱姜汁,葱姜汁出来了之后加上一点水搅拌均匀。咱们将鲈鱼放进去涂抹均匀,先放到一旁腌制10分钟。

4、很多朋友在腌制鲈鱼的这一步都会加上料酒和食盐,但是这是比较错误的做法,不管我们做什么鱼都不要加盐和料酒腌制,因为加了盐会促使鱼肉的纤维变得粗糙,从而使做出来的鱼肉老柴不鲜,不好吃。而料酒它的味道会比较重,会遮住鱼肉本身的鲜味。

5、鱼肉腌制上了之后咱们再来切一下大葱,将大葱切成细丝,葱叶切成细丝,还有红椒也切成细丝,全部切好之后先将它们放到一个盘中备用。用葱姜腌鱼可以起到很好的去腥作用,还能够使鱼肉更加鲜嫩,更加美味。

6、咱们将腌好的鲈鱼放入到盘中,再加入葱姜,水开后放上蒸锅,大火蒸10分钟,时间到了之后取出来。把蒸出来的葱姜水倒掉,然后将咱们切好的三丝放在鱼上面浇上热油,淋入蒸鱼豉油即可食用,美味的清蒸鲈鱼就这样完成了,你喜不喜欢呢?

【小贴士】

1、腌制鲈鱼的时候千万不要放食盐和料酒。

2、三丝都要切得稍微细一点。

3、蒸鱼豉油可以多加一点。

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