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肥肠又名猪大肠、根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。肥肠作为国内一种风味美食，独具特色。全国各地东西南北的做法各异，川味肥肠的五花八门，山东鲁菜的“九转大肠”，陕西西安的“葫芦头泡馍”，还有兰州的肥肠面都各有所长。作为兰州人我当然喜爱家乡的肥肠面了，汤鲜美肥肠软烂以及面条爽滑，而且肥肠面也兼备了家乡第一美食牛肉面的“一清二白三红四绿五黄”的特点。  很多外地人由于不了解肥肠面，误以为这是兰州牛肉面的另一种做法，其实不然。肥肠面在兰州历史上也有年头了。想起以前猪下水是穷人吃的东西，如今却越来越俏，成为人人爱吃的好食材，这些年肥肠面的价格不断攀升，现如今的兰州有些肥肠面馆普通的肥肠面已经卖到18元的价格。但就是这样，在兰州喜欢肥肠面的老饕们依旧很多。偶尔解馋前往自己心仪的肥肠面馆，来一碗用热汤冒过凉面，浇上肥肠汤头，撒上蒜苗香菜，放上油泼辣子，再来一份单加的肥肠，管你价格多贵，我依旧爱你如初。  每个人心中都有属于自己的肥肠面，过去了这么多年也有些肥肠面由于经营不善消失在人们的视线中，但也有一些肥肠面馆一直在坚守着。这其中有这么五家店堪称兰州的肥肠面五大高手，到底是哪五家呢？我一一道来 No1.黄家园怀忠肥肠面 位于城关区箭道巷100号,路边上可以停车,不过是收费的。他家在兰州也算老字号了，店内装修得很温馨舒适了,木质桌椅摆放整齐,店内宽敞明亮,墙壁上的字画，相框错落有致，很是精美。面是有提前凉好的面，也有现下的面，浇上浓厚的汤底,放上红红的辣椒油，撒上绿色的香菜和蒜苗，一碗热热的肥肠面就会出现在面前，肥肠面，面条微黄，肥肠的确不错，有嚼头，汤鲜味美。肥而不腻、绵烂而醇香。    No2.旧大路闫记肥肠面 位于甘肃省兰州市城关区旧大路的一家老店了,名字叫闫氏肥肠面店，这家店开了很多年，在兰州也算有名了,他家和黄家园的肥肠面味道差不多，在旧大路一带口碑不错，他家店里的的小菜不错值得推荐。他家的普通的肥肠面给的肠子倒是挺多的，值得推荐。    No3.白银路金峰李记肥肠面 位于甘肃日报大厦的对面，白银路东向西公交车站附近。店铺里外两个套间，也是老字号店了，他家的特点就给的肠子数量不少，一碗普通的里面有七八块，他家的油泼辣椒味道香，标配17元、单加27元、双加37元。    No4.大众巷老武家肥肠面 位于大众巷美食街中段，老武家不仅有汤的肥肠面，还有肥肠炒面。对吃惯了肥肠汤面的朋友们可以试试他家的肥肠炒面，肥肠煸炒得比较干，面条炒的味道也很好，一口蒜一面别有一番滋味。很明显他家的炒面比肥肠汤面更受欢迎。 No5.五泉山王老四肥肠面 位于火车站西路，五泉下广场附近，金强牛肉面以西100m。最早只有2间房子四张桌子，现在里面多了一间小的房间做餐厅，用餐环境一般，最多可以多容纳二十多人就餐。近几年他家的生意好像有点下滑,也没有以前那么多人排队了，肥肠面普通的17，单加的价格已经飙升到26了。 兰州肥肠面的这五大高手您觉得如何呢？当然以上仅仅是我个人的一些探店看法和感受。如果您有更好的肥肠面馆推荐，一定在评论区留言，让我们一起来讨论！ 感谢您耐心地阅读，关注老杨六要素，带您了解兰州这座安静的城市！转发说明出处，谢谢支持！ |
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