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【每日一膳】葛根鱿鱼排骨汤:滋阴养胃、补虚润肤,含有丰富的蛋白质,并有补血作用,特别对贫血、闭经期和更年期的女性是非常好的食品

2021-10-10  医养百家谈

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【每日一膳】秋梨膏:止咳、去渴、润肺、清心


好吃的鱿鱼都是有非常不错的滋味的,这里有的鱿鱼都是各种各样的,充满特色的,当然吃也是比较讲究一点的是这种鱿鱼是当地的特别风俗的吃法,鱿鱼谐“有余”,广东这边在过年过节的时候很喜欢吃鱿鱼和送鱿鱼,讨个好意,寓年年有余。简单的吃法,但是是相当之讲究的,吃起来也是相当之不错的味道的,并且还有比较好的寓意。

鱿鱼的营养相当之丰富,不管是从口感上还是从我们日常吸收它的营养来说都是相对特别的,鱿鱼含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可以有效治疗贫血。鱿鱼富含蛋白质及人体所需的氨基酸,还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。所含的多肽和硒等矿物质有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效。这些功效都是这么多的,这对我们的身体的好处是相当之不错,要是喜欢吃的话其实可以在生活中常吃,感受下鱿鱼的魅力。

做法:

鱿鱼干一个

暖胃是鱿鱼干的重要作用之一,它是一种热性食材,能缓解胃部的寒气,对人类的胃寒以及胃寒引起的胃痛有很好的缓解作用,暖胃功效特别明显。
养阴补虚也是鱿鱼干的重要作用之一,它能补虚损也能益精气,还以润肺补肾,它对人类的肺肾阴虚以及久病体虚还有虚劳等多种不良症都有很好的补益作用。鱿鱼干中还有一些不饱和脂肪酸和牛磺酸,这些物质能净化血液,也能预防血管硬化,还能减少胆结石生成,是能预防多种疾病的理想食材。
鱿鱼干中含有大量蛋白质还含有钙、磷以及铁等多种微量,这些物质都是人体正常运行时必需的营养成分,它们能促进身体代谢,也能促进身体发育,特别是那些微量成分,对人类的骨骼发育有很好的促进作用,同时它也能增加骨密度,预防骨质疏松以及骨关节疾病的发生。

提前浸泡一天以上,洗净切薄片,放入煲中

 鱿鱼晒干后可以保存更久,而且营养还不会流失,口感也都非常不错。在吃干鱿鱼之前,我们都会将鱿鱼泡发,等泡好之后再进行烹饪,吃起来特别棒。不过很多人对干鱿鱼并不感冒,因为吃起来太硬,肉质特别实,很多时候咬都咬不动。会出现这种情况,其实主要是因为鱿鱼没有完全泡发,里面水分不足,吃起来当然硬。

浸泡鱿鱼时,我们一定不能急,将干鱿鱼清洗干净,然后放在清水中浸泡两个小时,在这期间必须确保鱿鱼完全被水淹没。等时间到之后,干鱿鱼会变得比较软,但是这时候的干鱿鱼还没有完全被泡发,所以我们还需要加点东西进去,那就是纯碱(也就是苏打)。

将浸泡鱿鱼的水换成干净清水,然后再加入适量纯碱,搅拌均匀之后再把干鱿鱼放进水里,然后再浸泡四个小时左右。等时间到之后,干鱿鱼就会完全泡发,变得跟鲜鱿鱼一样,吃起来特别Q弹,水分也特别足。

排骨焯水,捞入煲中

猪骨性温,味甘、咸,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝可延缓衰老。

生姜拍散入煲

生姜解表散寒,温中止呕,温肺止咳。常用于脾胃虚寒,食欲减退,恶心呕吐,或痰饮呕吐,胃气不和的呕吐,风寒或寒痰咳嗽,感冒风寒,恶风发热,鼻塞头痛。

现代药理研究表明,生姜有抗菌、抗癌,以及抗氧化、抗衰老作用,其特有的“姜辣素”能有效治疗因过食寒凉食物而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等症。此外,生姜能增进食欲,促进消化液的分泌;生姜中的姜酚还有较强的利胆作用。

葛根用刀削掉外皮清洗干净沥一下水分。

葛根的皮比较硬,有点像树皮,普通的刨皮刀很难削皮。

葛根的有再生能力,能够恢复肝脏机能,促进胆汁分泌,防止胆汁在肝脏中堆积,而酒精通过肝脏代谢
葛根里含大豆甙,能够分解乙醛的毒性,并且阻止酒精对大脑神经抑制功能的减弱,抑制肠胃对酒精的吸收,促进血液中酒精的代谢和排泄。
葛根本身发汗解表的能力很强,就算普通人,喝了之后也很容易出汗。而酒前服用,在饮酒是能加快酒精在体内的代谢,并将其从皮肤由汗液的形式排泄掉。解酒的同时,帮助护肝,长期用,清除你之前肝脏的余毒,保肝护肝,要知道喝酒的人大多是老了得肝病,是以,劝各位酒国英雄常备。

胡萝卜洗净,切块,投入煲中

胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;胡萝卜素转变成维生素A,维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。维生素A有助于增强机体的免疫功能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞。

胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌。

玉米一根,洗净,切段

玉米功能主治:调中开胃。益肺宁心。为健胃剂。煎服亦有利尿之功。

红枣10个,冲洗后投入煲中

红枣味甘性温、归脾胃经,有补中益气、养血安神、缓和药性的功能;而现代的药理学则发现,红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份。


开大火煮开,再转小火慢慢煲至排骨熟烂
禁忌人群
脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。

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