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炎热的夏天总让人对吃提不起兴趣，不管是营养丰富的鸡鸭鱼肉，还是五颜六色的时令蔬菜，只要冒着热气就能将人劝退。 终于，秋天来了，“贴秋膘”也被提上了日程。 有人趁着秋天胃口大开之时规规矩矩地通过营养均衡来“贴秋膘”，但肯定也有不少人悄悄地走了捷径——一口蛋糕配上一口奶茶，不仅长膘快人一步，还能登上传说中的“快乐星球”，一箭双雕。
但“贴秋膘”是将夏天没补充的营养补回来，并非将丢失的体重补回来。 通过奶茶、蛋糕等这类甜食来“贴秋膘”，只能让人迅速长胖，根本无法为机体提供大量的营养。更可怕的是，过量的摄入甜食不仅是长胖的捷径，亦是肿瘤发展的捷径！  奶茶、蛋糕、糖果乃至部分水果皆含有丰富的果糖，而不久前发表在《Nature》的一篇研究表明：膳食果糖可以提高肠道细胞的存活率，并增加肠道绒毛长度，促使肠道吸收更多的营养物质，进而引发肥胖，同时促进癌症发展[1]。  研究人员分别用高果糖玉米糖浆（HFCS）和清水喂养小鼠，经过4周后发现用HFCS喂养的小鼠其绒毛长度较清水喂养的小鼠增加了25%-40%。同时研究人员也进一步证实了肠道绒毛的增长会促使肠道吸收更多的营养物质，进而引起肥胖[2]。 肥胖不仅增大罹患乳腺癌的风险，而且还会对乳腺癌的预后产生不良的影响。  高果糖玉米糖浆（HFCS）就是果葡糖浆，由55%的果糖、41%的葡萄糖和4%的其他糖类的组成。大多数的饮料、含糖零食中都有它的身影。 果糖除了通过使人快速长胖间接地促进乳腺癌的发生发展以外，它还会亲自动手引发乳腺癌转移。 发表在《Nature Communications》的一篇研究报告探讨了果糖促进乳腺癌转移的具体机制。该研究发现，果糖可以通过酮己糖激酶（KHK）信号传导通路触发乳腺癌转移[3]。 果糖摄入过多除了会引起肥胖、导致乳腺癌发生发展以外，其还与心血管疾病、糖尿病、脂肪肝、痛风等多种疾病相关。 如此看来，果糖就是妥妥的“甜蜜陷阱”呀。那么乳腺癌患者该如何避免掉入这一“甜蜜陷阱”呢？ 要想减少果糖的摄入，那就应该减少摄入果糖含量多的食物。  1、对甜食、甜饮料说“拜拜” 甜甜的食物总是会让人欲罢不能，奶茶、蛋糕、糖果等更是众多姐妹的心头所好。然而这些诱人的小东西都是高果糖的代表。 由于果糖具有口感好、甜度高且温度越低，甜度越大的特点，被广泛地添加在奶茶、可乐等甜味饮料中。而将用果糖取代蔗糖添加到各式各样的蛋糕中，能使蛋糕的品质更好且有较长的货架期，因此果糖便成为了商家们的制造美食的“秘密武器”。[4] 因此，面对这些甜食要控制住自己，浅尝则之，不尝最好，千万不要再被这些诱人的小妖精勾了心神。 2、低果糖果蔬替代高果糖果蔬 水果蔬菜也是果糖的聚集地，但我们要因为水果蔬菜中含有果糖就拒绝吃水果蔬菜吗？自然是不能。我们可以控制高果糖果蔬的摄入量，减少高果糖果蔬的摄入量，增加低果糖果蔬的摄入量，或是用低果糖果蔬替代高果糖果蔬。 那么哪些果蔬是果糖含量高？哪些又是果糖含量低呢？科普君已经为大家列好了： 高果糖果蔬：苹果，葡萄，西瓜，樱桃，芒果，芦笋，豌豆，西葫芦等。 低果糖果蔬：蓝莓，草莓，西红柿，牛油果，生菜等。[5] 还有哦，路边的野花不要采，外面的果汁不要买。外面买来的果汁，如菠萝汁、山楂汁、芒果汁、梨汁等，很有可能又另外添加了果糖，以达到果肉鲜嫩、果香明显的效果[4]。 水果自带的果糖再加上人工添加的果糖，双倍的糖，我们消受不起呀。 自榨的果汁也尽量少喝，因为果汁中的纤维含量少，所含的果糖会快速地被人体吸收。相比吃水果，喝果汁所摄入的果糖含量会更多。 3、烹饪加糖时请手下留情 厨房中的白砂糖、赤砂糖、冰糖、红糖等等这些糖类的主要成分是蔗糖，而蔗糖在进入消化道后会被分解成葡萄糖和果糖。因此若在烹饪时这些糖类添加过多，也会无形中增加果糖的摄入量。所以在烹饪时可以不加糖就不加，即使要加也应少量、适量添加。  果糖可能真不算是一种“好糖”，但含果糖的食物多种多样，即使我们想避也不可能完全避开，只能尽量的减少摄入。想给生活加点甜可以，但记得把握好“量”。 责任编辑：乳腺癌互助君 参考来源： [1]Taylor Samuel R,et al,Dietary fructose improves intestinal cell survival and nutrient absorption.[J]. Nature,2021: [2]袁家林,糜漫天.肥胖与乳腺癌[J].国外医学(卫生学分册),2006(04):234-237. [3]Kim Jiyoung,Kang Jengmin,Kang Ye Lim,Woo Jongmin,Kim Youngsoo,Huh June,Park Jong Wan. Ketohexokinase-A acts as a nuclear protein kinase that mediates fructose-induced metastasis in breast cancer[J]. Nature Communications,2020,11(1): [4]果糖.百度百科 [5]瘦龙.清华最新研究：果糖“有毒”，扔掉果汁，少吃水果吧....低碳生酮饮食 |
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