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生活中最为常见的荤菜，无非就是鸡鸭鱼羊肉，它们不仅是我们餐桌上的常客，同时它们的做法也是多种多样，几乎包含了蒸炒烹炸所有的烹饪方式，当然，做出来的口感也是天壤之别。特别是其中的羊肉，那做出来真的是非常美味，整体做法可以分为红烧和清汤两种，其中以清汤羊肉最受客人欢迎，做出来的营养也是格外的丰富。
那么这时候肯定有人好奇了，既然清汤羊肉这么美味，那到底应该怎么做呢？其实清汤羊肉的做法非常简单，一般厨房小白都可以操作。它的整体步骤都是以炖为主，重点就是在前期的时候，我们要把羊肉的腥味去除干净，否则炖出来的羊肉特别腥，那就十分影响口感了。下面话不多说，今天就给大家分享这道清汤羊肉的做法和步骤，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。备料主料：新鲜羊肉一斤
辅料：生姜葱适量、香菜两根、胡椒粉五克、盐三克清汤羊肉之步骤步骤一、首先准备一个大盆，将准备新鲜的羊肉切小块装入盆内（切成婴儿拳头大小最佳），然后加入面粉，用手抓捏几分钟，见出水之后用清水冲洗干净后，再次加入足量清水没过羊肉，浸泡两个小时（浸泡的目地是为了去除血水），中途多次换水，这样浸泡出来的效果会更好
步骤二、然后浸泡羊肉的同时，再将生姜洗净切几片姜片、剩余整块拍几下、香葱去根洗净切末、香菜洗净切碎，同时用热水壶烧一大壶热水（炖羊肉用开水最佳）
步骤三、将泡好的羊肉块捞出沥干水分，起锅烧热放入食用油润锅，然后转小火将生姜片下入锅内爆出香味，再把沥干水分的羊肉块一同倒入锅内进行小火煸炒（煸炒的目地是为了去除腥味），炒至羊肉发白变色时倒出
步骤四、接着准备一个炖锅，将之前的开水倒入炖锅内，下入炒好的羊肉块，开大火将水再次烧开，然后用勺子把浮沫撇除干净，撇好后加入拍松的生姜块，关盖转中小火继续炖煮一个半小时
步骤五、把羊肉汤炖煮好以后，再把浮沫撇除干净（羊肉重点就是清汤，并不是浓汤），将羊肉捞出切成片放入碗中，取食用大碗，加入香菜碎、香葱末、食盐、胡椒粉、适量羊肉片，然后用锅勺将炖煮好的羊肉汤，舀一大勺倒入碗内，用筷子搅拌均匀，清炖羊肉汤立成，如果家里富裕的话，来两根粉丝那就更好了
媒体来源：申蜚惟 |
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