冬季不可少的一碗家常羊肉汤

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  时达也

“乳白的大汤在翻滚，大块的骨头时而出现又随即消失，窗口摆着两筐料菜:一是葱花，一是香菜”这就是我的印象，对羊肉汤的。

用料  

羊腿骨.羊排	两人量
大葱	一根
生姜	一块
料酒	四小勺
香菜	4根
食盐	适量(根据个人口感)
胡椒粉	适量(根据个人口感)

冬季不可少的一碗家常羊肉汤的做法  

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☘️准备两人份羊肉，放入清水中两个小时，解冻、去血水、减少膻味(如羊肉膻味较重，可中途换一次水)

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☘️锅内放入适量凉水，依次放羊肉、四小勺料酒、大葱段、生姜片

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☘️待水烧沸后，用勺子撇出浮沫(此步可以多煮一会，待羊肉煮透无血水，即可)然后捞出羊肉备用

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☘️锅内再次放入适量清水，大火烧开然后放入羊肉(羊肉必须在水开后放入，肉汤才能更白、更鲜) 同时放入大葱段、生姜片

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☘️大火炖煮羊肉一个半小时左右，此时可将葱段、生姜捞出丢弃不用

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☘️随后捞出羊肉，趁热将骨头和肉分离，骨头放入锅内继续炖煮，羊肉备用

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☘️羊肉切片，装盘

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☘️中火炖煮羊肉汤直至乳白即可，同时将葱、香菜切碎装盘备用，喜欢吃辣的可以准备辣椒油和胡椒粉

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☘️起锅盛汤撒入葱花、香菜、食盐、胡椒粉，然后放入切片的羊肉，一碗鲜美暖胃的羊肉汤就大功告成了

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☘️羊排我是用来蘸辣椒油吃的

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小贴士