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书海泛舟，人间清欢
这是书语人间为你解读的第695本书 《家事的抚慰》 今天，灵遥将继续为你带来《家事的抚慰（上）》一书的共读。
食物如此令人愉悦，又充满魔力，是让家发挥作用的重要元素。
烹调与饮食习惯的习性风格，以及充满家的味道的食物，是每个家庭安全感与舒适感的核心，也是家之所以独特与珍贵的原因。有些人极具料理天分，三两下便能够端出一桌诱人的美食，但是在思考他们是如何办到的以前，建议你先想办法提高你下厨的效率，以此来增加下厨带给你的成就感。一个人待在家里，按照网友们分享的菜谱，去不断地尝试新的可能，点亮新的技能点，是我一天里为数不多的心流时刻。因而，你若是因为不擅长烹饪，选择外食或者外卖，那么一定要试试这些建议：即使是烹饪新手，也很快会明白烹饪与准备时间区别。前者是你将食物加热、煮熟的时间，后者是你准备食材是需要的时间，这两种时间是完全不相干的。许多人常常会在时间不充裕的时候，采取“汤锅/炖锅/烤箱料理”，加简单料理的组合模式，这样一来，便可以在锅里炖着菜的时候，去完成其他要做的事情了。趁着时间充裕的时候，多准备一些不容易坏掉的菜，然后把它们放到保鲜袋里储存起来，下一次便可以直接把它们拿出来加热了。以当季新鲜的食材做料理永远是上策，但你总有没时间去卖菜的时候，或在最后一刻才发现缺少了菜单上的某样食材。你必须在储物柜里提前储备可以妥善保存，不必冲到市场采买便可以迅速变出一餐的食材，并且发展出一套可以就地取材做出一餐的本领。以下是许多人在无法上菜市场时，经常依赖的食材：马铃薯、洋葱、姜蒜、胡萝卜、鸡蛋、冷冻肉、各种酱汁、各种五谷杂粮、干果……除此以外，妥善地使用买菜app，如，美团、盒马、叮咚，在单元楼下领取到最新鲜的食材，也是一个不错的选择。接下来，你将会读到的是传统和习俗对正餐和三餐的定义，了解这些能让你在准备菜单时，确保营养的充足与均衡。而所谓的正餐，不只是吃东西而已，而是根据习惯大致有一定的菜色与内容，在一天某几个习惯的时间点，以一般人习惯的方式享用。在不同的国家与地区，人们对正餐有不同的要求，在中国，人们认为的正餐，几乎都要包括这三类基本食物：- 至少一种肉类或其他蛋白质食物，如，牛肉、猪肉、羊肉、家禽、鱼、虾、贝、蛋、奶以及各种奶制品；
- 至少一种淀粉类食物，如，米饭、面条、面包、马铃薯、番薯、紫薯、山药、小麦、大麦，等等；
其中，肉类或其他形的蛋白质，能够维持你的饱腹感；淀粉类食物，能让你迅速感到饱腹感，并提供热量；水果与蔬菜，则是膳食纤维与微量元素的重要来源。如果你一餐摄取蛋白质过多，或碳水化合物过少，便可能会感到疲倦、烦躁以及饥饿。吃早餐是为了让身体在空腹度过漫长一整夜后，重新获得能量，有研究数据表示，不吃早餐的人，在学校和工作的表现都不如吃了的人，儿童尤其如此。一顿营养的早餐，应该由平淡、温和、容易下咽、令人舒服的食物组成；同时包括谷类、蛋白质和水果三个部分。午餐向来被视为一天劳碌中的喘息。但是午餐除了具有短暂的休息功能，也帮助人们支撑到晚餐时间。通常来说，令人满意的午餐至少应该包含一份蛋白质、一份淀粉类食物、以及一份蔬菜。正如早餐的目的是让你的心思与身体得到营养，以面对课业或工作，晚餐的目的则是让你重新拥有私人生活、快乐与亲密感。晚餐是一天当中最为丰富的一餐，与家人分享晚餐能让我们自由地把注意力放到家人身上，并好好地享受与家人欢聚的时光。与早午餐一样，一顿令人满意晚餐同样要考虑营养的均衡，同时摄入淀粉、肉类与蔬菜、水果，口味则可以视当日心情来定。在家这种非正式聚餐中，用餐仍应视为重要的事情。所有家庭成员，包括在外工作的家长与忙碌的青少年，都应该排除万难，定时回到家里，与家人在餐桌前团聚。有吸引力的餐桌则能让吃饭的人获得额外的尊重，即使是每天、非宴请的餐点，都值得以迷人的方式来呈现：摆上桌布，总能让人感到愉悦，尤其是晚餐时。桌布都保护餐桌，保护盘子，减少噪音与破损，而且美观。使用餐垫，是对桌子最好的保护，尤其是对于那些准备连锅一起端上桌的厨师。摆饰是让家充满个性的方式，简单地摆上当季的水果、装饰用的瓷器、秋季的红叶、孩子最近的积木作品、蜡烛、鲜花，就能让你的家变得与众不同。下一篇里，灵遥将继续为你带来与厨房收纳、清洁有关的知识。
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