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普洱茶是众多茶类之中，唯一有生茶和熟茶这两种形态的茶叶，到滋味口感均大相径庭。虽说两种普洱茶都不错，也很好喝，可还是有一部分茶友，只喜欢喝生普，不喜欢喝熟普，这是为什么呢？ 其实，很多刚接触普洱茶的人，喝不习惯熟茶，是因为他们觉得熟茶有股发酵的味道，说过分点就是一股子树叶的“腐味”，其实这些都挺正常的。 这都是因为熟普是渥堆发酵制作而成，微生物在转化和发酵过程中相互交融变化，产生很多类似“腐味”的有益生菌附着在熟茶表面。 茶叶内的茶多酚、咖啡碱、儿茶素都会消退掉大部分，随着发酵转化成更加温润的熟茶汤。 对于熟普，人们“黑”的，主要是不好的产品、不好的工艺、不好的仓储。而市面上品质一般甚至低劣的熟普是客观存在的。 究其原因，主要是用料的鱼龙混杂，制作工艺的良莠不齐，仓储的管理失当。当然，也有一些熟普是在茶友手上因随意存放造成品质转劣甚至霉变的。 熟普茶性温和，适合男女老少品饮，尤其受肠胃不好的人群喜爱，这是广为人知的。那为什么还是有人喝生普不喝熟普？ 可能是因为刚接触普洱茶，一开始就只能喝生茶，比较抵触熟茶的口感，而且这类人喝茶都比较少，胃粘膜和肠道对生茶的刺激性感受并不明显。 生茶口感丰富多样，而熟茶已经是经过发酵的茶类，本身在后期转化中的表现会更趋于平淡，寻找刺激的茶友，估计很难感受熟茶的魅力。 当生茶喝多的时候，熟茶却会成为慰藉心灵的温润之药，令身体暖和舒适，叫人心情倍感放松，特别是体质偏寒凉的茶友，这种感受是完全不一样的。 生茶带给大家的口感刺激是非常大的，回甘生津，唇齿留香等等的味蕾体验也是非常丰富的。 我之偏爱生普甚于熟普，也便在那份“茶性”的完整，于生普之中保存得更为奔放，从而容易感察到天地自然的律动呼吸在茶里如何还在游走。 生普大略似山寺武僧，出手刚猛了些，有粗糙味和日晒气，好在路数清晰，清冽未减，冽而酽。 喜欢普洱生茶的茶友常把新制出来的普洱生茶进行存放，让茶叶中的茶多酚和咖啡碱等进一步转化，存放时间越久，口感越好，茶香的高韵更绵长。 不少普洱茶的爱好者追求老生普，正是为了寻求老生普如同葡萄酒般红润透亮的茶汤，以及气味浓重的口感。 总之，“喝生不喝熟”的说法并不绝对，这是按照饮茶的年限，以及自身体质来看的，不一定就得喝生茶，存生茶，把熟茶束之高阁。 |
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