素三鲜馅水饺 用料配比:切好韭菜1斤、炒制好鸡蛋6两、盐7g、味精7g、花椒面1g、馅油100g、备好虾仁(虾仁改一刀或不改,每包一个饺子放一个虾仁)。 附:喜家德秘制馅油写在文末!!! 万能猪肉母馅 用料配比:猪肉馅10斤(7瘦3肥)、盐70g、味精60g、鸡粉70g、一品鲜100g、酱油100g、十三香15g、鸡汁60g、蚝油70g、馅油8两、水6斤、葱花沫1斤、姜150g; 鲅鱼馅饺子 食材配比:1斤鲅鱼、4两鱿鱼搅碎、加二两大油、100g馅油、盐8-10g、味精8-10g、鸡精7g、胡椒粉2g; 喜三鲜水饺 食材配比:猪里脊肉250克、虾仁250克、韭菜一小把克、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、盐6克、香油1汤匙; 双菇鲜肉 食材配比:肉馅1斤、平菇350(炒制好)、平菇350(炒制好)、虾仁250g、馅油100g、午餐肉200g 秘制馅油配方(30斤) 配比:大葱1斤半(切 长段5-8cm)、圆葱2斤半(切瓣状)、姜8两(切片)、花椒粒80g、大料100g、香菜8两、胡萝卜一斤半(切片约0.5-0.8cm); |
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