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老朋友了，看完记得“三连”哦~  上期我们介绍了汉古团队一年一度亲赴“中国春砂仁之乡”阳春，采收道地春砂仁的经历。本期我们继续来聊一聊春砂仁的药用、食疗价值和应用。 春砂仁主要作为药用原料，气香浓郁，味辛辣，具有健胃、旺气、消食之功效。据《全国中成药产品目录》统计，以春砂仁为主要材料的中成药有开胃健脾丸、香砂理中丸、腹痛止泻丸等104种。经不断的研究，已进入保健品行列，开发出春砂仁酒、春砂仁蜜、春砂仁茶等。加入春砂仁制做的美食更是味极鲜美，芳香诱人。   春砂仁可以帮助人们治疗脾胃气滞引起的脘腹胀满和不思饮食，能够用于脾胃湿滞引起的脘闷呕恶诸证，一些怀孕后的女性还可以用于妊娠呕吐、胎动不安，多与补气血、补肾药同用。   在中医治疗中，春砂仁多用于湿浊中阻，脘痞不饥，脾胃虚寒，呕吐泄泻，妊娠恶阻，胎动不安等症状，可以化湿开胃，温脾止泻，理气安胎。 1. 温脾止泻：砂仁善于温中暖胃以达到止呕止泻功效，砂仁药性重在温脾，可治疗脾胃虚寒所引起的呕吐、泄泻等不适症状。 2. 消除胀气：砂仁煎剂克能增强的功能，促进消化液的分泌，可增进肠道运动，排出消化管内的积气。可起到帮助消化的作用，消除胀气症状。 3. 化湿和胃：砂仁辛散温通，气味芳香，其化湿醒脾开胃，行气温中的效果均佳，因此凡是湿阻或者气滞所导致的脘腹胀满疼痛等脾胃不和所引起的诸多不适症状。 4. 理气安胎：砂仁能行气和中而止呕安胎，如妊娠呕逆不能食，可单用亦可痛紫苏梗。白术等配伍同用;若与人参、白术、熟地等配伍使用，可以益气养血安胎，可用来治疗孕期气血不足，胎动不安等症状。 春砂仁是驰名中外的名贵中药材，据宋代的《开源通宝》和明代的《本草纲目》记载，春砂仁有性味辛温、健胃、行气调中、消食安胎的作用。用其制成的菜式，享誉四方。 ❖ 春砂仁焖排骨： 春砂仁焖排骨在健脾胃的同时也有补气血的作用，对于身体虚弱的人群来说有一定的作用和效果。 材料： 猪排骨500克，春砂仁(干)15克，大蒜(白皮)10克，盐6克，白砂糖3克，酱油15克，香油5克，淀粉(玉米)10克，花生油25克，料酒15克。 做法： 1.将排骨斩成小块，用腌料(盐、糖、酱油、麻油、生粉、生油、酒)腌2个小时至入味; 2.烧红油锅，爆香蒜头，放排骨一起爆炒; 3.等排骨炒到5分熟，加入春砂仁(干)15克，继续爆炒; 4.最后炒好排骨加适量水放入传统砂锅来焖煮15-20分钟，直至排骨，酥软，即可上碟。 宜忌人群： 一般人均可食用砂仁。胃部不适人群更易食用。 阴虚血燥、火热内炽者慎服。 ❖ 春砂仁肚条 这道菜有着补脾益胃，化湿行气的养生功效。 材料： 春砂仁末10克，猪肚1000克，胡椒粉、花椒、生姜、葱白、猪油、绍酒、湿淀粉、盐各适量。 做法： 1. 将猪肚洗净，下沸水锅焯透，捞出刮去肉膜； 2. 另将锅中掺入清汤，放入肚条，再下生姜、葱、花椒煮熟，打去泡沫，捞起猪肚待冷切成条； 3. 将原汤500克烧开，下入肚条、砂仁末、胡椒粉、绍酒、猪油，再加盐调味，用湿淀粉勾薄芡，炒匀起锅装盘即成。 适合人群： 脾胃虚弱，食欲不振，或食少腹胀，妊娠恶阻者。 ❖ 春砂仁蒸鲫鱼 材料：鲜鲫鱼一条，春砂仁末3克，油，盐，豆粉。 做法： 1. 先将鲜鲫鱼去鳞和肠，洗净，用油，盐同砂仁末一起放入鱼腹内； 2. 再用豆粉封住刀口，放在碟上，用碗盖紧； 3. 隔水蒸约8分钟至熟，即可食用。 ❖ 春砂仁鲫鱼汤 材料：春砂仁末5克，豆蔻1枚打碎制成粉，活鲫鱼500克(毛重)，姜、葱、黄酒、烹调油、食盐适量。 做法： 1. 将活鲫鱼宰杀后，去鳞及内脏洗净，悬吊沥水； 2. 锅中油热后将鱼煎至微黄，煽葱及姜加清汤 及黄酒、食盐用武火煮沸； 3. 用中火继续煮至鱼汤呈白色，将春砂仁末、豆蔻粉用纱布包好投入同煮，待鱼肉熟即可。 ❖ 春砂仁粥 材料：春砂仁末2～3克 ，大米50～75克。 做法： 将大米淘洗后，放入小锅内，加水适量，如常法煮粥，待粥将熟时，调入春砂仁末，稍煮即可。 注意：春砂仁放入粥内后，不可久煮，以免有效成分挥发掉。 ❖ 春砂仁荷叶饼
材料：春砂仁末20克，发酵面3000克，白糖1100克，熟猪油1000克，苏打20克。 做法： 1. 将春砂仁末与白糖、苏打粉一同放入发面中反复揉匀后放几分钟再进行揉匀，搓成长圆条，切成面剂，立放于案板上依次排好； 2. 刷熟猪油做成荷叶形，入笼旺火开水锅内蒸10分钟即成； 注意：春砂仁含有挥发油性成分，可发出芳香的味道，因此不宜久煎，大多去壳碾成细末，当菜肴或汤将成时，拌于其中，当香气大出时则要及时出锅。如果一定要长时间煎煮，需连壳一起，不宜打成粉末。 春砂仁选用饱满的，这样才有香味，其药用价值更高，现药店很多都是比较质差的，品质最好的当然是出自原产地阳春。  汉古中医十年来精选道地阳春出产的纯天然春砂仁，团队每年亲赴产地参与采摘炮制，非批量生产，因此数量有限，但确保每一个环节的高品质。 如果您也想通过春砂仁进行日常调理，欢迎咨询我们中医师制定方案并订购。 |
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