在四川，天气冷了
吃儿菜的的日子也就要到了
儿菜吃法真的特别多
削掉老皮，清炖特别去火
在香辣的佐料里打个滚儿
特别下饭
可以煮在腊肉汤里，美味又解腻
也可以切片清炒或者炒腊肉
很多人最爱的是凉拌
又脆又嫩，两天就可以吃
真的特别巴适！
话说咱们四川真的有很多蔬菜
让其他地方的小伙伴儿直呼不能接受
而这些却大多是我们的最爱
下面这些“神奇”的蔬菜，你最爱哪种？
冬寒菜
也有人叫它冬苋菜或滑菜
一般很少在菜市场见到
冬天大量上市的时候
几毛钱就能买到一斤
冬寒菜一般吃菜心和叶子
煮在稀饭里，加点盐
真的感觉比满满一桌的
香肠腊肉回锅肉酥肉红烧鱼…
更令人胃口大开，印象深刻
好吃得停不下来！
豌豆颠儿
四川人秋冬最爱的叶叶菜，没有之一
煮汤、下面、爆炒、烫火锅
几乎没得人不爱！
绿油油的，豌豆藤上最顶上的一截
吃的时候一定要掐掉尖尖上的须须
才能保证吃到最嫩的口感！
折耳根
折耳根是四川食客无法抗拒的蔬菜
煲汤凉拌都是不可多得的美味
在四川，折耳根有100种吃法
没有折耳根，饭就不香了
但这又是很多外地人眼里
“闻之色变”的黑暗料理
奶奶菜
跟学名芥菜的蔬菜外形有点像
但是奶奶菜的杆子更厚
通常都是去掉叶子只吃茎
煮熟之后带着一股清甜
一说奶奶菜四川人都晓得长啥样
它也是四川人做酸菜的不二之选
奶奶菜做出来的酸菜
不管是煲老鸭汤
还是做酸菜鱼
都是最巴适的！
血皮菜
血皮菜是一种不用种
只要它活下来就能自己繁殖到
一大丛的神奇蔬菜
冬天的血皮菜
在经历过凛冽的寒风冻雨之后
比夏天时更加脆甜
不管是凉拌、还是裹一下蘸碟
都是特别下饭的美味
但血皮菜最常规的吃法
却是炒猪肝
新鲜的血皮菜与切得薄薄的猪肝
组合在一起，不仅好吃
补血作用也是杠杠的
榨菜
你认识吗
这是什么菜？
在四川，它叫榨菜
也叫芥菜疙瘩
是包装榨菜的原料
当它还是新鲜菜的时候
它就是长这样的
也可以切片炒肉
或者切片凉拌
新鲜的榨菜，带点微苦
稍微晒一晒就能去除苦味
大头菜
强烈怀疑这个名字
就是咱们四川人给它取的
因为它除了地下的头
其他都跟青菜长得差不多
大头菜四川人的吃法
大多是待它长大后
扯回家去掉叶子杆子
只留下埋在土里的头
放在墙角待它自己慢慢挥发水分
用来拌干海椒面或者炒回锅肉
吃下两大碗米饭，妥妥的！
你还晓得四川人哪些美味蔬菜
留言区一起聊聊吧~
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来源：综合于网络
编辑/制图：王爱琳
校对：左杉 范莉
审核：周艺
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