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多难兴邦，一方有难，八方支援，大爱无疆。特殊时期，每个人都在以自己的方式为国家做一份贡献。疫情之初，四川“大树哥”向武汉人民捐赠10顿蔬菜，引发了大家对湖北人民的生活关注，全国各地都开始向湖北进行了生活物资保障性援助。 无论何时，我们四川人从不落后，热情的四川人在蔬菜上的捐助，蹭蹭的上了热搜，湖北人民先是为四川捐赠的“儿菜”感到头疼：“此物是何，没见过，怎么吃。对此，热情的四川人民又发去了菜谱、照单做菜，解决了儿菜无从下手的问题，而另一蔬菜折耳根却令部分湖北人民表示：好意心领了，菜还是拿回去吧。 宝藏蔬菜--折耳根在我国，很少有一种植物能够让人们如此泾渭分明地表达对它的喜爱或者厌恶，全国十大最难吃蔬菜排行榜上，它长期占据一席之地。 折耳根学名鱼腥草，又称猪鼻孔、蕺菜等，是木兰纲蕺菜属的多年生草本植物。它主要分布于我国秦岭、淮河以南各省，而其中又以西南省最多，其中四川、重庆、贵州人民对它最钟情。 折耳根被作为食物可以追溯到2000多年前，浙江绍兴古城内有座“蕺山”，因山上多生长“蕺草”而得名，传说越王勾践卧薪尝胆时，为了锻炼自己的意志，便以折耳根为食。 而东汉时期著名文学家、天文学家和发明家张衡的《南都赋》中写道：”“若其园囿，则有蓼蕺蘘荷“。由此可以看出，折耳根在文人墨客的眼中，是多么宝贵啊，向别人介绍自己的家乡时，第一个推荐的就是它。
折耳根作为野菜，其外形并不出彩，有特殊的腥臭味，叶子、根茎都可以食用，同时还可以入药，有清热、祛暑、解毒之效。 魏晋时期，它就已经开始作为药材使用，以”鱼腥草“之名被收入医书当中。现代研究发现，鱼腥草主要含有挥发油和黄酮类化学成分，对溶血性链球菌、金黄色葡萄球菌、流感杆菌等多种细菌均有抑制作用，此外还有利尿、抗肿瘤、止咳等作用。 中药中使用的鱼腥草多是夏天采摘、除去杂质后，晒干。在西南地区，几乎每家每户必备，特别是一些上了年纪的人，遇到伤风感冒、头疼发热，用它泡茶、煮水喝，能缓解病症。 鱼腥草曾得到许多名人的钟爱，但长久以来除了西南地区外，在其他地方的菜谱里，它始终不能登堂入室，反而是作为中药名气更大一些。 四川人眼中的折耳根而这个令湖北人头痛不已的菜，正是四川人民的最爱--折耳根，若问喜欢到什么程度，可以说是顿顿不能少。它是四川人餐桌上的代表性食物，主菜可用它，凉菜用它，配料用它，烧烤用它，火锅有它，总之，它无处不在。 西南人民为何如此钟爱这种蔬菜呢？ 历史上西南地区贫瘠，而折耳根生命力强劲，可能适应贫瘠的土地，还能增强土壤的肥力，无论干旱、水灾它都能存活，而且它所生长的周围也会生长着其它野菜。在那些困难的年月，人们食草根、树皮渡日。几次大饥荒中，折耳根都成了人们存活下去的主要食物。 随着朝代的变迁，这道菜便渐渐适应了西南人民的口味，在别人口中如腥臭般的食物，在西南人民眼中却是奇香无比。 四川人热情、好客，总想要把自己觉得最好的给人，在四川人眼中，折耳 |
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