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金秋十月，走在街上，除了能闻到沁人心脾的桂花香，还有让人口水直流的板栗香，板栗既可以生吃，也可以熟食，生吃甘甜脆爽，熟吃粉糯香甜。 板栗原产地是我国，最早见于《诗经》一书，是食用最早的坚果之一，含有丰富的蛋白质、粗纤维、维生素B1，维生素B2，维生素C以及钾、镁、铁等营养物质，其维C的含量比西红柿还高，与桃、杏、李、枣并称为“五果”，素有“干果之王”的美称。 现在正是板栗丰盛的时候，大量上市，在大街小巷或超市都能看到或大或小，或圆或扁的板栗，很多人买板栗不喜欢挑选，直接装了就买，结果回到家里面不是有空壳的就是虫蛀过的，多花钱还影响吃的心情，前几天国庆，去一个朋友家玩，他家有几亩地的板栗树，所以对挑板栗很在行，我就向他请教了挑板栗的技巧，今天就把方法分享给大家，买板栗，挑圆还是扁的？果农：记住“3买3不买”，颗颗香甜又饱满。 买板栗，挑圆还是扁的？生活中买板栗时，会发现板栗有圆的和扁的两种，很多人不懂，觉得圆的和扁都是板栗，口感味道应该差不多，其实不然，一般圆的淀粉含量更高，口感更甜，而扁的味道要差一点。 为什么呢？板栗是一种坚果，长在树上时，外面还有一层带刺的壳，一般一个刺球中有3～4颗板栗，这时两边的板栗日照时间多，加上早晚的温差大，有利于积累淀粉成分，然后转化成糖分，口感味道自然更甜一些，而挤在中间的板栗，吸收的阳光较少，不利于淀粉的生成，糖分少，所以没有圆的甜。 板栗圆的有半圆和全圆的，全圆的就是独个生长的，就像独蒜一样，圆板栗果农也称为“母”板栗，味道甜，淀粉多，吃起来更加香甜粉糯，我们再买板栗是，就要选这两种板栗。 3买3不买买板栗很多人都是挑大的买，认为大的更好，其实不能这样挑，因为大的成熟的好，更容易遭虫蛀，而且大的卖相好，很容易买到去年的陈板栗，所以买板栗还要学会挑，记住3买3不买，这样一挑一个准，颗颗香甜饱满。 一、3买 ①买颜色棕红的 颜色分很多种，其中有一种颜色就叫板栗色，也叫板栗红，就是指新鲜成熟板栗的颜色，新鲜板栗剥掉刺壳后，一般是棕红色或红褐色，看起来颜色均匀，比较鲜艳，买板栗就要挑这种颜色。 ②买有压手感的 板栗属于一种坚果，一般刚采摘不久的新鲜板栗水分充足，拿在手里时比较有压手感，所以在差不多大小的情况下，要买重点的，轻的要么失去水分，要么就是虫蛀过了。 ③买带绒毛的 买东西都喜欢买好看的，买板栗时有人就喜欢买看起来光滑有光泽的，那就错了，新鲜的板栗从刺壳中剥出来时，会带有一层绒毛，看起来没有什么光泽，而哪些表面光滑的板栗一般都是存放时间很久，绒毛脱落后的陈板栗，所以要买带绒毛的。 二、3不买 1.不买表面有洞的 板栗是含糖量比较高的坚果，很容易遭到虫蛀，我们在买板栗时，要仔细观察看表面是否有虫眼，如果有虫眼，不管洞大洞小都不要买，说明已经被虫蛀过了。 2.不买壳软的 买板栗时用手捏一下，如果壳软捏的动，说明板栗不饱满，中间有空隙，如果很硬捏不动，说明板栗很紧实，长得比较好，所以不要买壳软的。 3.不买有异味的 把板栗拿起来放在鼻前闻一下，如果带有果香味说明是新鲜的好板栗，如果有刺鼻的异味，说明板栗用药水浸泡过，这种板栗最好不要买。 板栗剥壳的小妙招板栗虽然好吃，但是剥壳是件很头疼的事，一不小心还会伤到手，那么有没有去壳的好方法呢？今天就教大家一个小妙招。 1.板栗买回来后先放在水中浸泡一会，这样板栗壳就会有点软，然后用剪刀在壳上剪出两道口子。 2.锅中烧水，把板栗放入锅中，加一点白糖增加甜味，水开再煮10分钟，然后捞出。 3.等板栗不烫手时趁热把板栗壳去掉，板栗冷后里面的一层皮就很难剥下了，所以要趁热好剥。 小贴士 板栗是这个季节赐予我们的美味，可以生吃也可以熟食，可以做休闲小食，也可以做成各种美味菜肴，不管怎么吃，我们都要学会怎样去挑板栗，上面的方法，大家学会了吗？ |
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