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我们鄂州这个地方，很久之前就有吃丸子的习惯，人们到了冬季，尤其是过新年时，家家户户都要做丸子招待亲朋好友。 特别是一种叫做小面丸子的素丸子，当时受到很多人的喜欢。在南方农村，一旦食物名称与“团圆”字音相近，便意味着和谐美满吉祥如意，全家团圆幸福之意，而鄂州人则更甚之，几乎有过之而无不及，一个小小的小面圆子里包含着祈求全家人团团圆圆，和睦幸福，身体健康，也寄托了对圆满生活的美好期望。 现在我把这道“萝卜丸子”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以做给家人吃。 准备食材：萝卜、面粉、鸡蛋、面包糠等；配料：油盐、葱、胡椒粉等；对于萝卜的取材，白萝卜和青萝卜都是可以的，最好是土萝卜，记得用手一捏一下萝卜的肉质，试探一下萝卜的软硬程度，越软的萝卜不要。 食材：绿萝卜1根、胡萝卜2根、鸡蛋1个、1勺盐、1勺五香粉、3大勺面粉。 做法： 1、食材准备好。 2、将2种萝卜洗净后去皮檫成丝。 3、再准备点葱花。 4、萝卜丝用刀切小丁，装大碗中，打入1个鸡蛋，加1勺盐1勺五香粉。 5、接着加入准备好的葱花搅拌均匀，加入3大勺面粉，面粉不要放太多，能把萝卜丁粘起来就可以。 6、搅拌均匀，拌到这个样子。 7、锅里加油，小火加热到6成左右，用手把丸子弄成圆形的，放进锅里，中小火炸。 8、用筷子搅动，让丸子均匀受热，中火炸至金黄即可。 9、炸好的丸子沥干油，做法简单，外焦里嫩，香而不腻，凉吃也不硬，每次端上桌全家人抢着吃。 以上就是做小面丸子的全部内容，做小面丸子，别只会加面粉，“它”也很重要，香酥爽口、外焦里嫩，把萝卜丁跟面粉混合，揉成丸子下锅炸之前，还要裹上一层面包糠，这样炸出来的萝卜丸子香酥爽口。 当然，这种丸子最佳赏味期只有120分钟左右，且对材质要求十分苛刻，土生土长的萝卜是上上之选，一旦超时或者选材不对，味道就大相径庭。 这就是鄂州地道美食小面丸子的传统做法，外酥里嫩不回软，省时又省力。今天给大家带来的这道“小面丸子”做法简单，健康好吃，尤其是里面加入了萝卜后，更是一道人见人爱的美味，特别适合现在冬季吃。人常说“冬吃萝卜夏吃姜”，可见冬天吃萝卜是一件很不错的事情。 鄂州农村地区每家每户，一般都有一间客堂。农闲、饭后，每年春节前后左邻右舍常会聚集于此，喝喝茶、打打牌、聊聊天，谈谈家事、国事、天下事。作为吴王故都的鄂州这一习俗流传至今已近数千年。 古时候，历年春节临近之时，鄂州地区的的人民会不约而同的自己备齐原料，当然那时候的食用原料也不多，想要做些其他美食也没有食材可供选择，各自制作各式各样乡土气息味道的美食，与家人围坐品尝，多出来的会分给左邻右舍。 小时候的每年冬天，奶奶在家会隔几天就做这个吃，一次做一大盆，随吃随取，太香了！有时候因为工序繁琐复杂，我等着等着就睡着了，等到被一股香味馋醒之时，已经是深夜十二点了，每当这时睁看眼睛一看，总能见到五姑姑拿着一碗热气腾腾的小面丸子送到我嘴边，然后拿起一个喂进我的嘴里，顿时满嘴里都是外酥里嫩的怡人香味。 红萝卜绿萝卜加面粉裹在一起捏成丸子不仅是个好东西，且还含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力，帮助消化，等等，所以经常会做一些萝卜美食给孩子吃，今天只要用这2种萝卜鸡蛋面调和，油炸小面丸子，味道很赞，比肉丸子还好吃。 现如今，现在在外面工作了，生活条件尽管变好了，但最想念的仍旧是奶奶和婶婶姑姑们做的小面丸子，那是家的味道！ |
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