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不用打蛋白,一样简单做出拉丝面包,做法超简单还好吃

2021-10-15  儒雅谦和
哈喽,各位亲们大家好,我是风雨彩虹,一个爱下厨房,喜欢做美食的50后老太太。想吃面包的亲们别再出去买啦。今天风雨彩虹和大家分享一个拉丝面包的做法。自己在家做面包不比面包店卖的差,我感觉比面包店卖的还好吃,自己想做什么口味就做什么口味,做带馅的做甜味的都可以。不用一滴水,最关键的是自己在家做干净卫生,经济又实惠。其实做面包一点都不麻烦,和咱们包饺子蒸馒头差不多的时间。有技巧无难度,就是不会做饭的人,新手一看一学就会,下面亲们就和风雨彩虹分享一下,老式拉丝面包的制作配方和方法,喜欢的亲们看我是怎么操作的吧。
制作材料:
高筋面粉300克、酵母3克、牛奶200毫升、盐2克、木糖醇15克、鸡蛋一枚、食用油15ml、蛋黄1个、白芝麻3克。
操作步骤:
1、首先和面准备一个大碗,放入300克高筋面粉。亲们没有高筋面粉,用中筋面粉也可以。放3克酵母,放少许盐增加筋性,再放15克木糖醇,木糖醇属于代糖产品,家里有血糖高的人可以放木糖醇,吃了血糖不会升高。放木糖醇促进酵母的发挥,增加面包的口感。最后打入1枚鸡蛋,鸡蛋一定要常温下的,不能刚从冰箱里拿出就用,这样影响酵母的发挥。
2、今天用牛奶和面,把牛奶热温,大约人体的温度,用手摸一摸不烫手即可。用温牛奶先把酵母搅开搅至融化,然后继续用温牛奶和面。和面滴时候,要边倒牛奶边搅拌,搅拌成絮状,加入15ml食用油,放油让面有韧劲更加细腻。
3、把面移到面板上,用手揉面,一开始有点粘手粘面板。揉5分钟以后基本上就不粘手,继续揉,15分钟以后面不黏手,不黏面板细腻光滑。用手一拉出现薄薄的筋膜,就可以啦,然后把面饧发到两倍大,大约一个小时左右。
4、饧发好的面放在面板上揉一揉,多揉一会,把面里的空气排净。整理成长条,用刀切成六个剂子,再把每个剂子翻转往里揉滚圆,生坯就做好啦。
5、烤盘用小刷子均匀刷上油。放入做好的生坯放在烤箱里,二次饧发使生坯变得胖胖的两倍大。这一步非常关键,一定要把生坯饧发到两倍大,烤出的面包才能暄软。
6、准备一个蛋黄,用刷子把蛋黄打散,再准备白芝麻。这时的生坯饧发得非常好,变得胖胖的。用小刷子在生坯上均匀地刷上一层蛋黄液。这样烤出的面包金黄诱人,好看又好吃,再撒上一层白芝麻。
7、烤箱提前预热大约5分钟,预热的时间长短,根据自家烤箱的品牌而来定时间。亲们看电热管从红到暗就达到了预热的温度。
8、把烤盘放入烤箱中层,上下电热管全开170°烤25分钟。时间到,面包出烤箱,一盘金黄金黄,白白的芝麻,一股淡淡的奶香味,拉丝面包就做好啦,看着就馋人。你掰开一看非常的暄又软,白白的拉丝。非常的好看又好吃,亲们喜欢风雨彩虹的做法,可以试着做一个保你成功,谢谢亲们的阅读,祝福亲们一切顺利。
老式拉丝面包小贴士:
1、亲们和面放鸡蛋的时候,不能放刚从冰箱拿出来的,这样太凉影响酵母的发挥。
2、揉面出筋膜,不要着急,慢慢的揉,揉一会就不粘手也不粘面板,而且细腻,就是需要时间长一点。
3、烤箱要提前预热,看电热管从红到暗就达到了预热的温度。
谢谢亲们的阅读,今天的美食的做法就到这里了,喜欢做美食的亲们,欢迎关注风雨彩虹家常菜,每天一道家常美食的供大家参考。另外,原创不易,老太太我今年69岁了,所以才开始学做自媒体没多久,剪辑拍摄啥什么的,和年轻人相比都是在学习和摸索阶段,希望亲们多多支持。同时也希望各位亲们,我们一起研究一起学习和制作,多提宝贵的意见和建议,共同进步,最后,希望各位亲们点个关注吧,拜谢。

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