豆豉是我国传统发酵豆制品,是以大豆或黄豆为主要原料,蒸煮以后经发酵制成。豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。豆豉具有疏风解表、清热除烦、解毒等功效。 1、疏风解表:豆豉味微咸、气香宣散,入肺经,有疏散宣透之性,具有疏散解表的功效。对于风寒感冒、怕冷发热、无汗、寒热头痛、鼻塞喷嚏等效果明显。 2、清热除烦:豆豉既能透散外邪,又能宣散肺胃之郁热,有清热除烦的功效,对于发热、虚烦不得眠、胸闷不舒、心中烦躁等有效。 3、解毒:豆豉味甘,甘能解毒,可以解药毒、食物中毒、丹毒等。 4、和胃消食:豆豉辛开苦降,入胃经,能宣郁利气、和胃消食,对于脘腹饱胀、暖气酸腐、大便不调、食滞不消等有效。 |
|
来自: tang0427图书馆 > 《饮食与健康》