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材料：猪小肠300g 或排骨适量 四神药材：薏仁（或茯苓）15g、芡实15g、莲子20g、淮山20g 调味料：盐1/2小匙 料理米酒1杯 做法: 1、猪小肠翻开内面，用面粉和盐搓揉、洗净、切小段，放入滚水汆烫，捞出冲冷水，沥干备用。 2、锅中放入适量的水，加入猪小肠煮30分钟，加入四神药材及料理米酒继续煮30分钟，起锅前加入盐调匀即可。 小肠怎么煮才鲜脆？ 将猪小肠翻面后，先用面粉加盐反复搓洗干净并去除腥味，接着将猪小肠放入滚水中煮10分钟，再放到冰水中浸泡，如此可增加脆度。另外，煮小肠时最好整个放下去煮，减少缩水而营养流失。 注意： 1、禁忌人群：阴虚内热、阴血津液不足的人不建议使用。 2、适合人群：脾胃虚弱，腹痛、腹泻容易反复发作。  |
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