【原】脆皮热狗肠

热狗肠的用料

夹心肉末 1000g	高度白酒 20g
料酒 10g	白砂糖 30g
盐 22g	奥尔良烤鸡粉 5g
羊肠衣 适量

热狗肠的做法

步骤1   肉末是菜场代加工的，拿回家将所有材料混合搅拌均匀盖好保鲜膜冷藏2小时   

步骤2   羊肠用清水洗净后浸泡一会儿   

步骤3   棉线剪好   

步骤4   因为是手工灌制，将羊肠衣套在专用漏斗上（网上有卖）   

步骤5   将肉末一点点填入漏斗孔中   

步骤6   出来了   

步骤7   灌好用棉线在7mm左右扎一节，用针扎上小孔晾上一天再冷藏2天（主要是为了白酒味散发出来）   

步骤8   之后冷水下锅煮沸关火焖上15分钟取出剪一节节   

步骤9   可以冷冻保存，吃时取出蒸上5分钟或煎上3分钟左右即可享用   

步骤10   早餐来点很方便哦   

步骤11   这是蒸的。   

热狗肠的烹饪技巧

肉一定要买新鲜质量好，不然做出味道大打折扣的，两斤肉我一个人花了一小时灌好。