【原】香芋盒子蛋糕

#助力高考营养餐#香芋盒子蛋糕的用料

紫薯 1个	芋头 300克
牛奶 50毫升	奶油 20毫升
爱乐甜 30克	金龙鱼低筋面粉 60克
鸡蛋 5个	牛奶② 50克
玉米油 40克	细砂糖 40克

#助力高考营养餐#香芋盒子蛋糕的做法

步骤1   食材如图所示   

步骤2   芋头，紫薯去皮蒸熟，加入30克糖，50克牛奶，20克淡奶油用料理机搅拌成细腻状态，冷藏备用。（紫薯也可以用紫薯粉代替）   

步骤3   蛋黄，蛋清分离   

步骤4   蛋黄加入玉米油及牛奶搅拌乳化之后加入低筋面粉拌到无干粉状态   

步骤5   蛋清分3次加入细砂糖打发拉出弯钩   

步骤6   一勺蛋清糊与蛋黄糊混合   

步骤7   再倒回蛋清糊中拌匀   

步骤8   预热180度，之后上下火175度，中层20分钟   

步骤9   烤好冷却用盒子压出分块   

步骤10   香芋泥装2个裱花袋，一个有裱花嘴   

步骤11   盒子先装一块蛋糕，刷一层糖酒水，（糖与水果酒混合，没有可不刷）主要是让蛋糕口感更好。   

步骤12   挤上一圈香芋泥   

步骤13   再放上一片蛋糕，用裱花嘴的挤上纹路，放上蓝莓即可，冷藏30分钟。   

步骤14   成品。   

#助力高考营养餐#香芋盒子蛋糕的烹饪技巧

盒子大小根据需求选择，这个盒子是12X12大小，可以做3份。