【原】一次get两种技能～奶黄糯米糍

奶黄糯米糍的用料

奶黄部分	鸡蛋 4个
牛奶 200毫升	低筋面粉 40克
细砂糖 40克	黄油 30克
糯米糍皮	糯米粉 200克
玉米淀粉 50克	紫薯粉 5克
细砂糖 50克	黄油 35克
牛奶 300毫升	椰蓉 适量

奶黄糯米糍的做法

步骤1   图片上做奶黄的材料：鸡蛋，牛奶，黄油，白糖，低筋面粉   

步骤2   牛奶，鸡蛋及细砂糖搅拌均匀   

步骤3   加入低筋面粉拌匀，过滤一边，这一步很关键必须有，不要省略   

步骤4   之后加入黄油小火煮，不断搅拌，以免糊锅，直到成团即可（灯光原因，显白）   

步骤5   奶黄馅放一边冷却   

步骤6   接着是糯米糍皮部分：紫薯粉没有可以不加，主要是增加颜值作用。   

步骤7   同之前一样除黄油外材料加在一起拌匀过滤一边，不要忽略，必须按步骤进行。   

步骤8   包上保鲜膜，水开蒸18分钟左右，出来去除保鲜膜趁热加入黄油化开   

步骤9   趁凉的时间将奶黄馅分成25g一份，挫好备用   

步骤10   稍等凉一会，手戴手套进介行揉面，将黄油揉进面团中直到面团拉起有韧性，用时大概是10分钟左右。   

步骤11   取糯米团皮30g一份，用手压平拉开，中间刀放上奶黄馅，包起收口，再到椰蓉中滚一圈   

步骤12   大概可以做18个左右。   

步骤13   咬一口，奶黄软糯不粘牙又带点韧性，非常好吃。   

步骤14   成品   

奶黄糯米糍的烹饪技巧

过滤必须有，这是做出细腻的关键。 炒奶黄切记要小火，耐心的搅拌，不要分心，很容易糊锅。 馅料可以换豆沙，水果，随你喜好。