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天气冷了，一碗热腾腾的面条是这个季节最温暖的呵护，让你的幸福指数也随之提升。一碗极具风格的炸酱面，也会是你不能拒绝的面食。提起炸酱面，很多人第一反应就是老北京炸酱面。 要知道老北京炸酱面，同四川担担面、武汉热干面、山西刀削面并称“中国四大面”，享誉全国，到现在仍然是很多老北京人最爱吃的面食。但除了老北京炸酱面外，在山东这个北方菜系集大成之地，也有着当地人所钟爱的炸酱面做法，甚至比老北京炸酱面还要好吃。 一碗酱汁红亮，香气浓郁的炸酱面，可能“色”不是最好，却是最“香”的。山东炸酱面用最朴实无华的外表吸引了一大帮老饕。 炸酱，是面条的卤汁，山东炸酱面，是面条、炸酱分开用，由食者自己调制，所以食用随意。而炒制的炸酱，酱香味足，十分可口。 制作不难，极易家庭仿制。 花椒酱+面条=山东炸酱面 准备食材：五花肉适量、黄瓜、花椒、花生油、葱、姜、料酒、香油、白糖、面酱等。 制作过程： 1、鲜花椒用清水漂洗一下，沥干后捣碎，五花肉、黄瓜切成丁，葱姜切末备用。 2、起锅烧油，放一大勺油，油微热把捣碎的花椒放入，用油把花椒炸香。 3、放入五花肉，慢慢煸炒，把肥肉中的油脂逼出来后，加入一勺料酒。 4、再加入葱姜末爆香，把黄瓜丁放进去翻炒，要多翻炒一段时间，把黄瓜里的水分煸出来，黄瓜变软变透明。 5、加入一小碗面酱，转小火炒，加一勺糖提鲜，翻炒直到酱粘稠，加入一点香油即可停火出锅，花椒酱制作完成。 吃的时候只需要舀上一大勺，放到面上，搅拌均匀即可食用啦~ |
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