油焖小龙虾的用料
|
小龙虾
1000克
|
油
2汤勺
|
|
盐
1勺
|
生姜
1个
|
|
大蒜
1头半
|
大葱
1颗
|
|
小米椒
3个
|
香叶
10片
|
|
生抽
2汤匙
|
郫县豆瓣酱
1勺
|
|
啤酒
600ml
|
冰糖
1把
|
|
干辣椒
50克
|
花椒粒
40粒
|
|
小茴香、八角、肉桂、草果、花椒、山楂、高良姜、甘草、栀子、白芷、丁香、陈皮
70g
|
白酒
2汤匙
|
|
麻辣鲜
2勺
|
白胡椒粉
1勺
|
|
蚝油
1汤匙
|
干红辣椒
1大把
|
油焖小龙虾的做法
步骤1
全部的香料，一共70克
步骤2
锅中倒入2汤匙油，小火倒入所有香料，煸炒15分钟
步骤3
加入大蒜，生姜片，大葱段，郫县豆瓣酱，小米辣继续小火熬制半小时以上
步骤4
加入一把冰糖，熬制冰糖融化后大火倒入清理好的小龙虾（清理小龙虾的步骤省略了，我用的小龙虾是以前清理好的冷冻在冰箱了，如果是新鲜小龙虾会更好）
步骤5
小龙虾倒入锅中后翻炒片刻，加入2汤匙生抽，1汤匙蚝油，2勺麻辣鲜，倒入啤酒（一定要玻璃瓶装的啤酒），倒入2汤匙白酒，大火煮15分钟，加入1勺白胡椒粉提鲜，闷2分钟后关火，盖上锅盖在锅里闷2-3小时再吃为佳
步骤6
麻、辣、甜、香、鲜，五味俱全，每个味道都有但都不过，汤汁拌面很到位
步骤7
再来张图
步骤8
有朋友问我为什么在家做不出饭店的味道，其实最主要的就是熬油，再一个就是入味，只要有耐心，熬油时间和浸泡时间掌握好，一样能做出美味
|
