红烩扒皮鱼#复刻中餐厅#的用料
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大扒皮鱼
5条
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葱段
3段
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姜片
3-4片
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大蒜
6瓣
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八角
2个
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香叶
2片
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白扣
2个
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小茴香
5克
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干红辣椒
2-3个
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白芷
2片
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姜丝
10克
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葱丝
10克
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白胡椒粉
1.5克
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食盐
1.5克
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料酒
10毫升
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西红柿
1个
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木耳
1小碗
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白糖
3茶匙
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生抽
15毫升
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鸡精
2克
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白胡椒粉
2克
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香葱末
适量
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郫县豆瓣酱
10克
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红烩扒皮鱼#复刻中餐厅#的做法
步骤1
所用食材：大扒皮鱼5条，木耳一小碗，西红柿一个，葱姜蒜，香叶八角，干红辣椒，小茴香，白扣白芷，香葱末
步骤2
扒皮鱼洗净剪去鱼鳍和尾巴，放入葱丝姜丝，料酒
步骤3
放入1.5克食盐
步骤4
撒入1.5克白胡椒粉
步骤5
抓匀后腌制20分钟
步骤6
西红柿切块，泡发后的木耳洗净
步骤7
锅中倒入色拉油，大火，待油温升高后放入腌制好的扒皮鱼
步骤8
待一面煎制金黄色再翻面煎另一面
步骤9
煎好后盛出备用
步骤10
锅中留少许底油，放入所有香料
步骤11
放入10克郫县豆瓣酱翻炒
步骤12
放入葱姜蒜翻炒出香味
步骤13
加入3茶匙白糖
步骤14
倒入15毫升生抽
步骤15
放入西红柿翻炒
步骤16
放入煎制过的扒皮鱼
步骤17
放入木耳
步骤18
倒入适量清水，水煮开后
步骤19
转中小火，盖上锅盖焖煮15分钟
步骤20
挑出葱姜香料，转大火在炖5分钟，撒入白胡椒粉
步骤21
装盘，撒上葱花即可
步骤22
完成品
步骤23
完成品
步骤24
完成品
步骤25
完成品
步骤26
完成品
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