|
...... 招牌是做了26年坑螺豆腐煲 
火到香港明星纷纷来打卡
就连洪兴老大“万梓良”都前来探店甚至还在去年 拿下了中国餐饮界最难拿的牌匾之一 “中华老字号” 
煲仔王的老招牌，还在 
坑螺豆腐煲从开业的时候就开始卖了，没想这一卖就是26年，一度成了无数老惠州人心中挚爱的老味道之一。
将新鲜的坑螺铺满底，上层放入已经酿好馅的盐水豆腐，加入少许清汤，慢火炖，直至沸腾2-3分钟，再淋上香油，撒上少许胡椒粉、葱花香菜即成！ 坑螺加酿豆腐的做法，在客家菜系里，算是独树一帜。豆腐的金黄弹牙，坑螺的鲜甜，盐水酿豆腐的咸香，整体清淡，无油且不腻，我愿称它为最强豆腐煲。 手法的不同，烘烤的时间不同，导致千家窑鸡有了千家的风味。煲仔王家的窑鸡，选用的是自家在石坝养的三黄走地鸡，每只重约3斤，这种鸡窑出来色泽金黄，皮焦肉嫩。一撕一扯间，汁水流动，肥的流油。口感更是鲜嫩，配以酱汁，说真我自己都口水潺潺了。大家打卡的时候一定要点窑鸡！！！广东人吃鸭，那可是历史悠久了。久到连做鸭的方法，一位厨师终其一生也无法学的完整。但要说哪种做法最为精髓，那片皮鸭可谓是独占鳌头。一道菜只取其表皮以食用。配以轻微的甜酱，香酥之间一股甜香撞击着味蕾，已足以称之人间美味，然而却不只如此。（广式片皮鸭不建议直接蘸甜酱吃，重味食客可尝试。）
蘸上甜酱涂抹在面皮上，放上葱、黄瓜、鲜椒、虾片。这种吃法让片皮鸭得到了全新的美味释放，香脆、糯软、清甜、鲜辣。轻咬一口，你会发现此物只因天上来，人间美味不过如此。
“粄”（bǎn），无论是单个字还是它所代表的饮食和文化，对大多数非客语地区的人来说，应该是陌生的。看似做法上和老北方的包子大相径庭，但在面料和食材上的处理却是异曲同工。平常咱们客家人只有在一些传统的节日上才能吃到，现在只要到煲仔王就可以吃到啦~和平常咱们吃到的面粄不同，它加会将面粄再煎上一会，让客家美味再度升华。如果不想吃的热气，也可以和店家沟通只要蒸粄哒~~广东人敢吃，客家人作为广东人的一大民系，自然不能免俗。李子炒大肠了解下？！酸甜嫩滑，这道菜一度成为了客家菜系里的网红菜品。吃这道菜的分两种人，一种是没吃过，一种是吃的停不下来。
煎酿尖椒是从煎酿三宝分支出来的菜肴。一口咬下，外爽内嫩，鱼肉的鲜味与尖椒的微辣味在舌尖上层层碰撞，咸香适中，十分下饭。
酿田螺尤为费神，是一道手工复杂的菜肴。因为工序复杂，做这道菜的酒肆不多，要特意去寻找才能找到。馅料尤为丰厚，既能吃到各种馅料混合的浓香味，也能品尝到田螺原始的甘香与爽脆味，值得一试！ 还有传统的钵仔蒸猪红和生焗五花肉，这两道菜都带有浓郁的客家风味，按着阿威推荐的菜点，这样打卡肯定就不会错啦~虽然在汝湖，但江北开车去只要15分钟，超快。不过店家表面像个大排档，其实内陆里却是红砖瓦房，像是来到了客家乡下，十分触景生情，不愧是做了26年的老餐饮，美味和风情两手抓全，十分值得打卡。
如果想摆酒请客的，店里还有不下60张台，能同时容纳500+人，公司聚餐，婚礼宴席，这里都是不二之选啦。地址：惠州市惠城区汝湖镇惠民大道虾村段 （江北开车15分钟左右）法律支持 / 林志浩 巫润隆 律师 广东惠泰律师事务所
|
