清远这些老字号美食，带你找到过去的味道

你是否经常在吃完一餐之后，会怀念起以前的味道。怀念以前的牛杂，怀念飘着浓浓香气的红烧肉，怀念惯奶油蛋糕……那些清远古老的味道一去不复返，因为那是记忆力的味道。唯有老清远味道，才是最幸福的味道。走过繁华现代，走进熟悉的街道，为你盘点清远的十大老字号餐厅，找寻清远古老的味道。

陈华记面家(学宫街店），老字号，从小吃到大，最喜欢吃猪手面。当我咬下去的时候，发现这猪手很Q很弹很有嚼劲。猪手就很赞。感觉吃下去会补充很多胶原蛋白啊！这还是一家百年老店，还有好几家分店哦。

劉金記面家(大观街店)，刘金记是老字号了，很小的时候妈咪就带我去下廓街那家店吃，搬家后十几年没去了，听说要转让特地去已经没开了，发现大观街开了新店。点了一碗牛腩云吞面，果然还是做面起家的，面身很爽又不会有苦涩碱水味，回清远吃了几家面终于吃到满意的了。

另外再给大家推荐一些美食，白切清远鸡，清远美食特产白切鸡的独特的做法保持了清远鸡的原味，香、滑、爽兼俱，可算得上“清远第一菜”。到了清远，一定要吃一道正宗的清远白切鸡。

刀切糍，用搓透的粘米团切成条，与鹅肉汁、瘦肉料、雪豆、芫茜同煮，既有鹅香又够溜滑，是当地人喜爱的小吃。​

九龙豆腐，是九龙镇特产，以当地特有山水磨豆制成，吃来口感嫩滑、豆香盈口，在英德人人皆知。​

“烧鹅”也是粤菜中的一道传统名菜，成菜色泽金红，最早是以“清远乌鬃鹅”制成，肉厚骨小，肥腴鲜美鹅体饱满，而乌鬃鹅肌肉纤维细才是这味菜的不衰秘诀！​

还有酿田螺，作为地道的广东菜，尤其是清远地区的最有名的酿田螺，每个来到清远玩的人又怎能错过？对于广东其它地方的习惯而言，都是直接炒熟田螺或者石螺直接吃，但是这味酿田螺却不一样，首先它需要猪肉的配合。把猪肉洗净，切碎，剁成茸糊状。再把田螺肉跳出来剁碎，田螺壳清洗好。然后将田螺肉与猪肉混合，加盐、糖、淀粉、味精、五香粉等佐料，搅拌好后爆炒，加葱花、姜末煸炒出香，最后烹入黄酒，加鸡汤适量，改用小火煨煮至熟；加精盐、味精，淋入麻油即成。听着制作过程，是不是已经流口水了呢？

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