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尖椒干豆腐  食材 干豆，猪里脊肉，尖椒，花椒，蒜，盐，鸡精，水淀粉 做法 1、里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉、油腌制。 2、尖椒切滚刀块，干豆腐切菱形块、蒜切片。 3、油热放花椒、蒜片爆香，放肉炒至变色。 4、放干豆腐翻炒均匀，加两勺水，炖煮两三分钟。 5、再放尖椒，大火快速翻炒，加盐调味，水淀料勾芡出锅。 麻婆豆腐  食材 豆腐，肉馅，郫县豆瓣酱，花椒，辣椒，豆豉，青蒜，葱姜末，酱油，糖，胡椒粉， 做法 1、豆腐切块，怕豆腐碎可以先焯水。 2、锅中放油，小火炒香郫县豆瓣酱，出红油。 3、放豆豉，葱末，姜末，下肉馅，翻炒，放点清开水。 4、烧开后，下豆腐，酱油，糖，胡椒粉，小火5分钟。 5、大火收汁，水淀粉勾芡，放青蒜，撒上辣椒粉，装盘。 老醋三宝  食材 花生米，皮蛋，莲藕，陈醋，老抽，白糖， 做法 1、花生米炸至红亮酥脆，莲藕切片，水焯一下。 2、调汁：陈醋、生抽、糖直接调匀了就能用。 3、三样食材摆盘中，然后倒汁。 4、皮蛋撒一些姜末，花生米撒一些香菜。 5、最后统一倒一些香油。 蚝油杏鲍菇  食材 杏鲍菇，蚝油，姜蒜，青红小米椒，生抽，小香葱， 做法 1、食材切好，杏鲍菇切成丝。 2、姜蒜在油锅里爆香，倒杏鲍菇翻炒。 3、加1勺半左右的蚝油，翻炒均匀。 4、加入生抽，小米椒。 5、最后出锅前，撒上小香葱，装盘。 油焖青椒  食材 青椒(尖椒)，生抽，盐， 做法 1、青椒洗净去根蒂去籽，用刀背压扁。 2、锅烧热放油，小火青椒微煎，上盖焖2分钟。 3、翻面继续焖，直到青椒皮起皱变软。 4、放适量盐、生抽、少量水，焖至青椒入味，熟透即可。 香辣田螺  食材 田螺，干辣椒，花椒，豆瓣，泡姜，蒜，泡椒，，味精，白糖， 做法 1、螺买洗净后，捞出，滤水。 2、锅倒油，放花椒，炸香后捞出丢掉。 3、油八成熟，倒田螺，再下姜、蒜、泡椒、豆瓣。 4、加盐和砂糖翻匀，加香菜、干辣椒，料酒炒香。 5、加水，淹到田螺，中火烧干，少许味精起锅。 |
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