干锅辣白菜 食材:大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许 做法: 1)准备好所有的食材 2)五花肉洗净切薄片,青红椒切圈,葱切碎 3)炒锅倒油爆香葱花和红辣椒 4)倒入五花肉翻炒;炒至五花肉吐油微黄 5)再放入青辣椒炒香;淋入黄酒炒香;再加入老抽 6)加入蚝油;炒至五花肉上色;放入切片的大白菜翻炒 7)加少许盐;在加入白糖继续翻炒 8)白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火 9)把白菜盛入干锅,边加热边吃 辣炒田螺肉 用料:田螺肉;生姜;花椒;蒜;辣椒; 做法: 1、买回家的田螺肉,用盐搓洗,腥味很重,用盐洗了三次,用料酒泡了五分钟,然后清水洗静,装盘。姜蒜成粒,辣椒切碎,田螺肉切小颗。 2、打开燃气灶,热锅,下油,然后倒入花椒,蒜,姜,红椒。 3、待炒出香味之后,倒入田螺肉,倒入料酒,主要作用是去除腥味。 4、翻炒一分钟,然后倒入青椒。 5、不习惯吃太辣的同学可以少放青椒,多放些姜蒜,主要作用还是去除腥味。 家常豆腐 用料:豆腐400克青椒1个胡萝卜70克木耳(水发)70克;油适量盐1勺酱油1勺葱蒜适量八角2个淀粉3克; 做法 1.食材准备好,木耳提前泡发;青椒胡萝卜切好,泡发好的木耳撕成小块,葱蒜切好备用;豆腐切成三角状,也可以切长条根据自己的习惯; 2.锅里放油,油温六七成的时候放入豆腐,炸制两面金黄;炸好的豆腐捞出备用;炸豆腐的油留一点在锅里,放入八角、葱蒜炝锅; 3.倒入青椒、胡萝卜、木耳翻炒一下;倒入炸好的豆腐,继续翻炒;加盐调味;放入酱油调色;翻炒至熟,倒入水淀粉勾芡,然后出锅;家常豆腐就好了; 蒜蓉油麦菜 食材:油麦菜300克;调料:色拉油20克,盐3克,味精2克,大蒜(白皮)20克 做法: 1、油麦菜择洗干净,切成七八厘米长的段 2、将蒜剁成蒜末备用 3、锅内放油爆香花椒捞出,放入一些蒜末炸香 4、下油麦菜,快速翻炒几下 5、炒到油麦菜碧绿将剩余的蒜蓉全部加入,调入盐和味精即可。 |
|