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剁椒多宝鱼  1.多宝鱼一条打理干净； 2.两面划两刀； 3.姜，红椒，黄酒腌20分钟左右； 4.盘底铺上姜，葱丝； 5.之前腌鱼的调料不要，鱼放盘里面上撒上葱，姜丝，黄酒； 6.冷水入锅水开后计时蒸7~8，虚蒸2分钟左右出锅； 7.拿掉葱，姜丝倒掉蒸鱼的水； 8.锅里放少许油； 9.剁椒，姜，蒜下锅爆香，放蚝油，白糖，香油，一点点水炒成汁。 菜豆腐  1.小青菜，豆腐； 2.小青菜洗净，控干水份，豆腐放一点点盐，肉切成丝，放入，盐，酒，淀粉备用； 3.炒锅烧热倒油放入肉丝翻炒片刻，放入青菜更翻炒一下，放入菜继续翻炒片刻。 香辣螺片  1.螺肉切成薄片，去掉螺黄部位； 2.装盘备用； 3.姜切丝； 4.红绿椒去掉籽，切丝； 5.香菜洗净控水，切寸段； 6.先煸炒姜丝出香味； 7.再加入螺肉快速翻炒； 8.加入辣椒； 9.盐； 10.香菜段，翻炒均匀即可。 豆豉辣椒回锅肉  1.备料青椒、豆豉、姜干葱头、汆过水的五花肉清洗干净，肉切成片状； 2.在被一点白菜帮子洗干净切成块状； 3.青椒去籽滚刀切块； 4.干葱头和生姜切成片； 5.所有材料沥干水分备用； 6.冷锅放入五花肉片小火慢慢将肉煸出油脂后出锅备用； 7.用锅里煸出的油来爆香辅料姜片干葱头片还有豆豉； 8.这是加入辣椒片和白菜帮子一起炒一会； 9.接着放入五花肉片一同翻炒； 10.然后放入少许料酒继续炒香； 蚝油排骨  1.排骨洗干净，准备好料酒和姜； 2.加入料酒和姜，焯一下水； 3.炒糖色，加入排骨翻炒； 4.炒到排骨有点发紧，加入蚝油，盐，生抽，料酒，闷一会； 5.倒入砂锅内加开水没过排骨，大火烧开改小火炖上三十到四十分钟。 虾仁炒苦瓜  1.虾仁洗净剥去壳，苦瓜洗净切片； 2.锅里油烧热后倒入虾仁快炒，放姜丝炒香； 3.倒入苦瓜翻炒几分钟，加入盐，生抽，陈醋，葱花调味。 青椒肉丝面  1.先把基本材料备齐； 2.里脊肉切细丝，加料酒、淀粉、姜丝、酱油，少许盐腌制20分钟； 3.油热加蒜瓣和花椒，炒香； 4.倒入肉丝炒香； 5.放入青椒和少许的红椒点缀，翻炒； 6.用腌肉的盆接少许清水倒入锅中，翻炒几下就可以起锅。浇头就做好了； 7.开始烧水煮面； 8.把面盛到碗里，加入高汤； 9.加入浇头，淋上葱花。 四川椒麻鸡  1.材料洗净备好； 2.把鸡腿冷水下锅 放入两勺料酒去腥； 3.中小火煮5分钟 用筷子插入鸡腿最厚的肉没有血水出来即可捞起； 4.把鸡腿夹起放稍凉 切块； 5.准备酱料 把辣椒葱姜蒜切碎； 6.把切碎的葱姜蒜，入盐糖，生抽调味调成酱汁； 7.把调好的酱汁淋在鸡肉上 再放上新鲜的麻椒； 8.起锅放底油 把油烧至九成热，冒烟； 9.趁热把油浇在鸡肉上 滋的一声 香味都出来了。 虾仁炒苦瓜  1.虾仁洗净剥去壳，苦瓜洗净切片； 2.锅里油烧热后倒入虾仁快炒，放姜丝炒香； 3.倒入苦瓜翻炒几分钟，加入盐，生抽，陈醋，葱花调味。 豆豉鲮鱼拌油麦菜  1.将油麦菜瓣开，用盐水泡10分钟； 2.洗净干净控干水份； 3.用手将油麦菜揪成3～4c1长段； 4.大蒜用压蒜器压碎； 5.厨邦牌豆豉鲮鱼罐头； 6.打开豆豉鲮鱼罐头，夹出鲮鱼； 7.撕碎鲮鱼，加蒜汁、生抽、耗油、盐及罐头里的豆豉拌均匀； 8.拌好后倒入油麦菜里拌均匀。 红薯豆沙饼  1.准备好熟的杏仁； 2.把杏仁提前拨好； 3.红薯蒸的熟透； 4.红薯熟透后捣碎，将糯米粉倒入和好，切成等大的小块； 5.将豆沙馅儿装入； 6.包好并摁成饼，将杏仁摁入最中间； 7.撒上芝麻，要撒得均匀，两面都是； 8.放在油锅里两面中火煎制。 正宗麻婆豆腐 1.豆腐下开水锅一定要煮2分钟。滤出来等待下一步； 2.加盐煮。盐要多点。不然不入味。相信我不会咸； 3.加油，火锅料，姜米，蒜米，辣椒面炒香； 4.下煮好的豆腐。加鸡精。味精。老抽。葱花。勾芡烧10多秒。不要加水喔。 |
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