西红柿土豆片 食材：西红柿400g、土豆300g、油适量、盐适量、绵白糖、适量白醋、少许鸡精、1/8勺牛至叶1/4勺、大葱10g 做法： 1)将西红柿洗净，切成厚片。 2)将土豆去皮洗净，切片。用冷水多冲洗几遍，沥干。 3)大葱切成葱花。 4)锅中放入少半锅油，油温升高后扔入几粒葱花，如冒起连串的小泡将土豆片放入。 5)中火炸制，不时用漏勺搅动避免粘连。 6)炸制熟后大火再炸一会儿，炸至表面颜色变深。 7)将炸好的土豆片捞出，沥去油。 8)锅中留少许油，微热后放入一半葱花，小火，炒出香味后放入西红柿。 9)翻炒至炒出红油。 10)放入土豆片、白糖、白醋、盐，翻炒。 11)放入鸡精、牛至叶，翻炒。 12)放入剩余的葱花，炒匀盛出即可。  雷笋炒肉片材料：雷笋500g、青椒1个，猪肉220g 辅料：油适量、淀粉适量、干辣椒适量、香油适量、花椒适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量 做法 1. 雷笋剥去壳，切去老根，切片，焯水备用；青椒去蒂去籽，切片； 2. 猪肉洗净，切片，调入适量盐、淀粉； 3. 再淋入适量香油，搅拌均匀后，腌制片刻； 4. 锅置火上，烧热后，倒入适量菜籽油烧热； 5. 油锅烧热后，转小火，将干辣椒、花椒放进锅里煸香； 6. 将肉片放进锅里，转大火，炒至肉丝变色； 7. 放入雷笋、青椒翻炒； 8. 调入适量盐； 9. 调入适量白糖，翻炒至雷笋变熟； 10. 调入适量鸡精； 11. 翻炒均匀，关火，起锅。  银耳莲子羹-材 料- 银耳1朵 莲子半小碗，红枣半小碗 干桂圆1小蝶，枸杞1小蝶 冰糖适量 -做 法- 1.银耳洗净，浸泡于凉水中3小时泡发涨。 2.莲子冲洗干净，浸泡于凉水中15分钟。 3.摘去银耳根蒂，将银耳撕成小朵。 4.红枣冲洗干净。 5.干桂圆去壳，冲洗干净。 6.将银耳、红枣、莲子和桂圆放进电压力锅内胆，加入约5倍体积的水。 7.用电压力锅煲30分钟，便可以轻松熬出银耳中的胶质。 8.电压力锅泄压后，加入枸杞和适量冰糖即可。  苦瓜牛肉材料：苦瓜，牛肉 做法： 1， 将牛肉切成丝，放入盐，味精，沙茶酱和少量生粉。腌10分钟左右。 2，苦瓜切好后，放入一勺盐。用手搅拌至出水。将苦瓜用清水洗几次，直到把盐滤干净。（这样苦瓜不会太苦，也好吃） 3，放油，将牛肉丝下锅，炒到8成熟。盛出来备用。 4，将苦瓜下锅，翻炒到9成熟，放盐，味精。然后把牛肉丝放入。 炒几下，上碟。 口水鱼 食材：花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。 做法： 1.鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味。油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。 2.锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。 3.在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁拌和均匀兑成调味汁。 4.锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。 5.捞出沥干油后装入碗中。 6.淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。  糖醋素鸡材料：素鸡1个、白糖1勺，蒸鱼豉油1勺，生抽2勺，醋3勺，水半碗，葱适量 做法： 1.除了葱，将所有辅料调匀。 2.将素鸡均匀切成不厚不薄的片，葱切段。 3.起油锅，将素鸡平摊放入不粘锅中小火煎。 4.煎两分钟后用筷子夹起一块块翻面。 5.继续翻面煎，煎至两面都有有均匀的蜂窝状。 6.倒入第一步骤调好的配料，盖上锅盖改中火。 7.锅内汤汁剩余不多时改成小火，加入香葱，拌匀出锅。  辣梨酱拌乌龙面材料： 乌龙面160克，辣梨酱适量，韩国泡菜50克，小黄瓜30克 作法： 1.取一汤锅，放入适量的水煮至滚沸后，将乌龙面放入汆烫约1～2分钟，捞出放入冷水中略浸泡后，立即捞起沥干盛盘备用。 2.将市售韩国泡菜切丝；小黄瓜洗淨切丝备用。 3.将作法1的乌龙面淋上辣梨酱，再放上作法2的泡菜丝和小黄瓜丝即可。  酸味金针菇蒸虾材料：大虾10个，金针菇200克，大蒜1个，蒸鱼豉油适量，盐少许，油少许，香葱适量。 做法：1、准备好材料后先把大虾清洗干净，腹部头部这些好方最好用干净的小刷子刷干净，翦掉虾枪和虾脚，把虾的背部用刀切开，去掉虾肠，冲洗下。 2、1个大蒜去皮，切成蒜后加少许盐拌匀待用。 3、把处理好的大虾切开的背部放上蒜茸，放入盘中 4、蒸锅中加入适量水，水开后，把盘子放入锅中，大火蒸8分钟就可以熄火。 5、在蒸虾的时候把金针菇处理下，去掉尾部，清洗干净，放锅中焯下水。 6、把焯过水的金针菇捞出过凉开水后铺入盘中。 7、把蒸好的虾取出，码在金针菇上面，淋上蒸鱼豉油，撒上香葱碎，最后浇上热油就可以了。 |
|
|
