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家常菜，是指家庭日常制作食用的菜肴。家常菜是中国菜 的源头 ，也是地方风味菜系 的组成基础 。家庭利用现有的调味品 也可以炒制出来的菜肴。  一、辣椒炒肉 主料：五花肉400克； 辅料：尖椒4个、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙。 1、尖椒切圈，五花肉切片 2、 姜、大蒜切好 3、 锅中少许植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄(不要把肉炒得太过火，免得口感发硬) 4、 倒入生抽、老抽和料酒，翻炒 5、最后放入青椒翻炒，加入盐调味即可  二、锅包肉 食材：里脊肉、水淀粉、水、白醋、糖、姜丝、葱 制作方法 1.里脊肉切厚片，加入沥水后的淀粉糊，抓匀后用小火炸; 2.炸好后再复炸一次捞出; 3.清锅后放适量的水白醋糖、姜丝、葱，将肉片下锅翻炒充分沾满汁，撒香菜翻一下，出锅。  三、苦瓜炒肉 材料：猪里脊，苦瓜，蒜头，盐 做法： 1.苦瓜去籽，怕苦买稍微黄一点的，切片泡盐水里，半小时挤去苦水。 2.肉片薄，抓下淀粉。 3.热油下少许盐。 4.下肉片，稍后翻炒。 5.翻面推开，下蒜头碎。 6.倒下苦瓜，炒熟。  四、萝卜排骨汤 原料：排骨500克，白萝卜半根。 调料：料酒、胡椒粉、花椒粉、八角、葱段、姜片、盐、香菜末各适量。 做法 1.排骨浸泡出血水冲洗干净，冷水下锅。 2.懒得换锅，我直接用的压力锅，将盖子不要旋紧盖上，大火烧开，煮3、5分钟。 3.撇去浮沫，捞出冲干净 ，再放入洗净的压力锅内，加入料酒、胡椒粉、花椒粉、八角、葱段、姜片等调料。 4.加入适量清水。 5.盖上锅盖旋紧，大火烧开，听到“嗤嗤”声后转小火煮20分钟后关火。 6.几分钟后等压力锅气嗤完，开盖加盐调味，撒香菜末。  五、西红柿炒鸡蛋 食材：西红柿两个、鸡蛋两枚、盐适量 做法： 1、西红柿洗净，切滚刀状备用；鸡蛋加少许盐打散备用 2、锅中放油，油稍多一些，油热加入鸡蛋液，炒散盛出备用 3、锅中加适量油，油热放入西红柿加少许盐翻炒，等西红柿出沙状态时，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅~  |
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