美食推荐：秘制香芋猪手、金汤有机五谷自磨豆腐、生煎杂鱼制作

秘制香芋猪手

特点：猪手软糯，香芋爽口，搭配合理，口感爽适。

原料：猪手1000克，香芋500克，姜片30克，葱结30克。

调料：色拉油50克，五香粉5克，盐50克，糖色（白糖或冰糖加水小火熬成）50克，鸡精2克，味精1克。

制法：

1、将猪手洗净后，斩成2厘米见方的块，入沸水汆7分钟。香芋去皮切成与猪手同样大小的块，码上5克左右的盐腌渍。

2、锅中下底油烧至四成热，放葱、姜大火爆香后加水2000克，下入糖色、盐、五香粉、鸡精、味精，下入猪手块改小火火靠 45分钟至软糯，将煮好的猪手放在碗内，香芋放面上，掺入原汤，放入笼中蒸15分钟，上桌时翻入盘中即成。

金汤有机五谷自磨豆腐

制作流程：

1、鸡蛋豆腐扣成心形小块，入调味的高汤中小火煨8分钟，捞出后摆入盘中。

2、红腰豆泡透后煮熟；燕麦、野米泡透后蒸熟；听装玉米漂洗干净后焯水。

3、锅下鸡汤400克，调入南瓜蓉80克、盐6克、白糖4克搅匀烧开，下入红腰豆、玉米、燕麦、野米等粗粮共80克煮沸，起锅倒入盛豆腐的盘中即成。

生煎杂鱼

推荐理由：

这道菜是海中洲海鲜食府特色招牌菜，将五种以上海鱼烹制而成，突出鱼肉的鲜美味道。杂鱼都是个头不大的小鱼，肉质比较嫩，这就要求加热速度要快，一是为了将其快速凝固，二是将鱼肉内的水份充分锁住不流失，让其有外酥里嫩的口感。

原料：

米鱼、梅童、小鲳鱼、小沙秃、小马面鱼各50克，红板圈、香芹段各20克。

调料：

A料（盐6克，味精4克，胡椒粉3克，花雕酒2克，葱段30克，八角1粒，花椒3粒，糖1克，姜汁20克）

生粉50克，色拉油50克。

制作：

1、将以上五种鱼改刀，治净，用A料腌制30分钟，拍生粉。

2、取烧热的砂锅，放入色拉油，烧制五成热，下入拍好生粉的杂鱼，煎至两面金黄，取出，倒入提前烧热的铁板上，上面撒上香芹段、红椒圈即可。

关键：

煎鱼的砂锅一定要烧热，否则煎鱼时鱼肉易糊易碎。