天冷了，教你这样腌制韭菜，真是太下饭了，做好后老公馋到流口水

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这道咸菜确实很下饭，而且做法也不难，厨房小白跟着做法也能学会。

韭菜咸豆子的腌制方法

食材准备：黄豆200克、韭菜500克、小米辣30克、胡萝卜1根、蒜头5粒、盐25克

制作方法：

1、先准备好韭菜、胡萝卜、小米辣、黄豆等食材，黄豆我已经提前烀好了，黄豆一定要用好豆子，喜欢吃口感脆的豆子，黄豆可以烀熟后就盛出来放凉，喜欢口感面的，可以多烀一会儿，不过我觉得还是脆口的豆子更好吃。

2、做这道咸菜要想保存时间长一点，食材的处理非常重要，尤其是不能进生水，如果有生水会加速食材的变质。因此正确的做法是将韭菜、胡萝卜、辣椒都清洗干净后，放在竹箩上放在通风的地方晾干，直到表面没有水，即可制作。

辣椒在清洗的时候，辣椒梗不要摘掉，这样洗的时候，就不会进水。另外在洗韭菜的时候，不要搓洗，尽量不要伤到叶片，因为叶片损坏，会容易变质。

3、将韭菜切成1厘米或2厘米的小段，不要切太碎。

4、将小米辣的梗去掉，切成大段放入搅拌器里，搅碎即可，无需搅得太碎。

5、再将胡萝卜削皮切成小长条，蒜头剥皮后拍碎备用。

6、将黄豆、韭菜、辣椒、蒜碎、胡萝卜都放入一个容器里。

7、加入盐，用筷子调拌均匀。

8、腌制1个小时后入味了即可食用。准备好干净的瓶子，用开水烫一下再风干，然后将多余的韭菜咸豆子装入瓶子里，放入冰箱冷藏，随吃随取，非常方便。

小贴士：

如何才能让这道咸菜储存更久一些？

1、韭菜清洗的时候千万不能使劲，所有食材洗干净后一定要风干水分后才能腌制。

2、储存咸菜的容器一定要高温消毒。

3、腌制的时候，用筷子调拌均匀即可，千万不能用手搓揉。

这道咸菜，放入冰箱冷藏，尽量不要超过一周，所以腌制不要太多，够吃一个星期左右即可。