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茄子做法是多种多样的，有很多比较家常，比较美味的做法，今天跟大家分享一个家常烧茄子的做法，这样做出来的茄子外焦里香，蒜香味非常浓郁，吃起来特别下饭，而且做法特别简单，并不比平常的茄子做法难很多。如果你特别喜欢吃茄子，而且对这道家常烧茄子的做法比较感兴趣，并且想亲自尝试一下如何烹饪出家常烧茄子来，那么接下来就一块看一下家常烧茄子的具体烹饪步骤吧。 【家常烧茄子】 【制作食材】茄子，白醋，面粉，食盐，十三香，鸡蛋，淀粉，食用油，大蒜，豆瓣酱，水淀粉，白糖，蚝油，生抽 【制作步骤】 1、家常烧茄子，吃起来外焦里香，浓郁下饭，一起来准备一下家常烧茄子的烹饪食材吧。先准备适量的茄子，能吃多少就准备多少，准备适量的白醋，准备完白醋之后准备30克面粉，适量的食盐，十三香，一个鸡蛋，一大勺淀粉，适量的食用油，3~5瓣大蒜，一勺豆瓣酱，一小碗水淀粉，适量的白糖，蚝油和生抽就可以了。 2、先将茄子清洗干净，洗完之后咱们将它放到案板上，用刀削去外皮，削完外皮之后再把它头部和尾部去掉，然后切成小段，再切成小块，小块要稍微小一点，切完之后先放到一旁，接下来准备一个大碗。大碗中放入半碗清水，然后在水中放点白醋，将白醋和清水搅拌均匀，接着把茄子块放进去浸泡10分钟。 3、继续准备一个大碗，碗中放入30克面粉，再加上适量的食盐，十三香，打入一个鸡蛋搅散，然后加入适量的清水，将它们充分搅拌均匀，搅拌到没有干面粉，没有大面粉颗粒的时候就可以了。 4、茄子浸泡好了之后咱们将其取出，然后加入适量的淀粉，用手充分抓拌均匀。等到淀粉均匀地裹在茄子块表面的时候，咱们将其放入到面糊里面裹上一层面糊，先将锅烧热，多倒上一点食用油，油温六成热将茄子放进去炸一下，在炸的过程中要让茄子受热均匀。保持中火慢炸。 5、茄子炸至表面焦黄之后控油捞出，全程大约5分钟。锅中留下底油，放入提前切好的蒜末炒出香味，香味出来了之后再加入豆瓣酱炒出红油，红油出来了之后加入水淀粉勾芡一下。 6、接下来咱们向锅中加入食盐，白糖，生抽，蚝油调味，加入调料之后先将它们翻拌均匀，然后将汤汁煮开，汤汁煮开了之后加入茄子翻炒两分钟让茄子充分吸收汤汁，时间到了之后关火出锅并装盘，美味的家常烧茄子就做好了，你喜不喜欢呢？ 【小贴士】 1、茄子块不要太大了，要稍微小一点。 2、茄子块表面的淀粉和面糊一定要均匀一点。 3、在炸茄子的时候用中火，而且要让茄子块受热均匀。 |
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