藜麦属藜科，原产南美洲，是低糖、低脂、高蛋白、高膳食纤维碱性食物，被联合国粮农组织认为是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物。地处晋西北黄土高原的岢岚县，海拔较高、气候冷凉，年均气温6.2℃，无霜期120 d左右，年均降水量495 mm，雨热同季，其冷凉的气候特点以及疏松的土壤环境，与藜麦原产地的环境条件相类似，非常适合藜麦种植。
1 播前准备
1.1 选地
藜麦喜气候冷凉、耕层深厚、排水良好、有机质含量高、土壤肥沃的沙质壤土种植。故应选择海拔1 200 m以上，无霜期100 d以上，年降雨量380 mm以上，土壤肥沃，有机质含量在15 g/kg以上，氮磷钾土壤养分含量中等及以上，土层深厚、排水良好的旱平地或旱坡地种植。并与非藜科作物进行轮作倒茬，前茬以豆类、马铃薯等作物最好。
1.2 整地与施肥
由于藜麦种子小、芽弱、顶土能力差，所以整地要精细。岢岚县十年九旱，土壤墒情差，采用“三墒”整地可疏松土壤、灭除根茬，有效提高土壤接纳秋冬雨雪的能力，提高春播期间土壤含水量，进而提高出苗率。“三墒”整地即在秋收后深耕蓄墒，“三九”磙压提墒，早春顶凌耙耱保墒，使土壤达到细碎平整、上虚下实、无坷垃、无根茬。春耕播种前1周旋耕土地，耙耱镇压，打碎坷垃。结合旋耕施优质农家肥1.5万～3.0万kg/hm2或精制有机肥1 500～3 000 kg/hm2的基础上，施优质复合肥600～750 kg/hm2，该示范田选用金正大生产的N-P2O5-K2O含量为26～10～15奥磷丹高塔复合肥。
1.3 品种选择
选择山西稼祺农业科技有限公司选育的高海拔品种，如稼祺1号、稼祺钻石1号，山西农科院玉米研究所优选出的静乐红藜麦等。或者从上年种植的高产田中选育适合当地种植的优良品种，如精选株高适中无分枝、植株健壮抗倒伏、穗大色纯产量高、籽粒饱满成熟度好的植株单打单收储存留种。
1.4 种子处理
播种前晒种1～2 d，去掉秕粒、杂质等，统一进行种子包衣。
1.5 地膜覆盖
采用80 cm宽地膜进行地膜覆盖，1 m 1带，大行距60 cm，小行距40 cm，穴距15～20 cm，用机械铺膜并播种。
2 播种
2.1 播种方法
藜麦宜条（穴）播，条（穴）播下种均匀，播深一致，利于合理密植、通风透光、田间管理及机械收获。现有专门的藜麦播种机，可选用玉米或谷子覆膜播种一体机进行播种，覆膜与播种一次性作业完成。播后及时镇压，使种子与土壤紧密接触，以利吸水发芽，提高出苗率。播量6～7.5 kg/hm2，为保证播种均匀度，种子可混合15 kg/hm2小米或炒谷子。
2.2 播期
岢岚县属于高寒冷凉区，播种过早地温较低影响种子发芽和出苗，播种过晚则因无霜期较短不利于展穗、灌浆和成熟。故播种时间应选择5月初至5月底，地温稳定在10℃，气温为15～20℃，土壤相对湿度75%，可确保种子发芽出苗。
2.3 播种深度
播种深度直接影响出苗率和整齐度，是全苗壮苗的关键，播深要根据土壤墒情灵活掌握，墒情好可以浅些，墒情差时可适当加深，最宜播深1.5～2 cm，但绝不可超过3 cm。
2.4 合理密植
由于藜麦属浅根系作物，平均株高可达1.5 m，最高可达3 m，如果长的太高易倒伏，长的太矮则不利于产量形成，所以通过密度调节控制适宜株高是高产的关键因素之一，藜麦留苗密度的适宜范围，应根据土壤肥力高低及栽培技术水平来确定。土壤肥力高则密些，土壤肥力低则稀些。试验表明，地膜覆盖藜麦以大行距60 cm，小行距40 cm，株距15～20 cm，每穴留单株，留苗10.5万～12万株/hm2较为适宜。
3 田间管理
3.1 力保全苗
全苗是高产的基础，是苗期管理的关键，播种时遇干旱要及时镇压，提高出苗率。播后3 d左右发芽，5 d出土，如10 d未出苗或缺苗较严重时应及时人工补种或移栽。移栽方法：结合第1次中耕进行挖苗移栽，选择雨后移栽或补水移栽。
3.2 中耕除草
中耕膜间空带能灭除杂草、疏松土壤、提高地温、蓄水保墒、改善土壤微环境、促进幼苗生长。藜麦田因施用农家肥较多，且多为羊粪，杂草危害很重，宜及时进行中耕除草，不仅要中耕膜间空带，还要人工拔除播种穴中杂草。第1次中耕在出苗20 d后苗高10 cm时结合间苗进行，可人工锄草也可选用中耕除草机进行，不可使用除草剂。第2次中耕在出苗50 d以上苗高50 cm时进行，并进行根部培土，促进根系生长，防止后期倒伏。
3.3 追肥
底肥一次施足，原则上不追肥，但土壤肥力差，后期有脱肥现象时，可考虑适当追肥，结合第2次中耕追施尿素45～75 kg/hm2。有条件时，可进行叶面施肥，开花前喷施叶面肥，或尿素、磷酸二氢钾混合水溶液，防止中后期脱肥，促进灌浆和籽粒饱满。用0.3%磷酸二氢钾连续喷施2～3次，间隔期为10 d。喷施时间是晴天下午，用喷雾状喷头均匀喷洒，切忌浓度过大烧叶。在喷施磷酸二氢钾时，可根据苗情有选择地添加适量的尿素，喷施浓度1%左右，以补充氮素肥料不足。
3.4 病虫害防治
岢岚县气候冷凉，病虫危害相对较少，但也要非常重视病虫害防治。综合防治措施是，在合理轮作的基础上，对地下害虫蝼蛄、小地老虎、蛴螬、金针虫等用15%毒·辛颗粒剂60 kg/hm2防治；对地上害虫金龟子、豆芜菁、小菜蛾、双斑萤叶甲等用45%高氯硫磷乳油1 000倍液，或用20%氰戊菊酯2 000倍液防治；对病害主要是根腐病，用根腐灵1 500 g/hm2+根好1 500 g/hm2，兑水750 kg灌根或叶面喷雾防治。
4 收割与晾晒
9月底，当藜麦叶片变黄变红，并大部分萎蔫脱落、秸秆开始变干、种子变硬用指甲难以掐破时，即已成熟，可开始收获。目前尚无藜麦收割机，选择晴天用镰刀收割，割取藜麦穗即可，或用手掰藜麦穗。收割后捆成小捆晾晒风干，用脱粒机脱粒或碾压脱粒，然后风选、晾干、去杂、储藏保存或出售、加工。
