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大家好，天气越来越冷，好久没吃牛肉的我，今天上街去买菜的时候，就买了一些牛肉，打算给家里人炖上一锅牛肉。每次炖牛肉，我都喜欢准备一些白萝卜和牛肉一同进行炖制，这样做出来会更营养，都说牛肉和白萝卜是绝配，你喜欢吃牛肉炖白萝卜吗？ 喜欢吃牛肉的朋友，今天就跟着我一起来学习一下，这道美食吧，简单一炖，牛肉软嫩入味，一次做一锅，怎么吃都不够。特别是用砂锅去做这道美食，它的汤汁用来泡饭的话，最少能吃三碗饭。
【报菜名】：牛肉炖萝卜 【需要食材】牛肉，萝卜，桂皮，八角，香叶，花椒，大葱，食用油，豆瓣酱，米酒，生抽 【具体做法】 1、首先我们要准备一块牛肉，在购买的时候，尽量选择嫩一点的。买回来的牛肉，切成块状，记住尽量切的大块一点，因为牛肉在加热以后，是很容易缩水变小的，所以要切得大块一点。切好以后的牛肉，装入大碗中，并加入清水浸泡10分钟，把血水泡出。
2、牛肉浸泡好以后，先淘洗一下，再用清水简单淘洗一遍。然后把牛肉冷水加入锅中，并开大火进行焯水，等锅中水烧开以后，再煮上两分钟，即可把牛肉从锅中控水捞出备用。牛肉焯水时，记得加入一些姜片、料酒去腥。 接着，我们要准备几个干辣椒，切断备用，再准备一些生姜切片，最后再准备一些大葱切片。然后，我们还要准备一块桂皮，一个八角，几片香叶，以及20粒花椒。所有配料准备好以后，即可起锅热油。
3、锅中加入适量食用油，等油温三成热以后，小火将香料炒出香味，接着把牛肉入锅与香料翻炒均匀。等牛肉水分被炒干以后，我们要往锅中加入一勺米酒，炒出香味后，再加入一勺红油豆瓣酱、一勺生抽，继续翻炒，将红油炒出。 在炒牛肉的时候，要准备一口砂锅，并往锅中加入适量清水，开大火将水烧开。等清水烧开以后，把炒好的牛肉直接转入砂锅当中，大火再次将汤汁煮开以后，转小火对牛肉慢炖半个小时。
4、趁着这个时间，我们要准备一个萝卜，将外皮削掉以后，切去头尾，再对半切开，一分为四块状。切好的萝卜，同样的凉水入锅，并开大火焯水两分钟，将其内部辛辣味去除一部分，控水捞出备用。 等牛肉炖半个小时以后，把焯水好的萝卜，也加入到砂锅当中翻拌均匀，再加入少许食盐调味，最后再次盖上盖子，慢炖上10分钟，美食即成。不管是萝卜还是牛肉，味道都特别好吃，你学会了吗？
小贴士： 萝卜和牛肉，在准备的时候，一定要记得先焯水哦，这一步是很关键的。同时准备配料的时候，不要太多，不然容易抢味。最后再对牛肉进行慢炖的时候，最好采用小火，小火才能让牛肉更入味。
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