 《素问·脏气法时论》所说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”水果有“四性五味”，五果为助，食用有攻略。  1．熟悉四性和五味  四性即寒、热、温、凉。水果也有寒热温凉之性，进食水果须稍加讲究。 饮食保健就是运用食物所具有的四性来纠正疾病状态下人体的寒热失衡情况的。一般而言，热性、温性的水果有温补祛寒的作用，适合寒性体质的人吃；寒性、凉性的水果有清热泻火的作用，适合体内有热的人吃。    寒凉类：香蕉、西瓜、雪梨、山竹、荸荠、柿子等。火龙果名字和颜色“火爆”，其实也属于凉性水果一类。    温热类：红枣、桃子、荔枝、樱桃、葡萄、榴莲、菠萝等。 一般来说有酸、苦、甘、辛、咸五种味道。在这五味之外还有淡味和涩味，习惯上把淡味附于甘，把涩味附于酸。水果中甘味最多。甘酸之类对于脾胃虚弱，胃酸偏多的人不宜多食。 2．熟悉水果所含有的营养成分  多数新鲜水果的含水量为85%~90%，富含维生素C、钾、镁和膳食纤维。每日应摄入两种以上水果。 一般而言，红色和黄色水果：如芒果、木瓜、柑橘、杏等，β-胡萝卜素含量较高；枣类、柑橘类、草莓等维生素C含量较高；香蕉、龙眼等钾含量较高。蓝紫色水果如蓝莓、桑葚果等，花青素含量较高。 3．要注意了解水果的功用 药食同源，虽然水果众多，但其功用大致有一定的规律，如梨、甘蔗、枇杷之类，有清肺热、滋阴生津、止咳化痰的作用；佛手、橘子、柑子、柚子之类，有理气和胃、解郁和中、祛湿化痰的功效；菠萝、柠檬、猕猴桃、荸荠之类，有清热生津止渴的作用；大枣、桂圆、桑椹、荔枝之类，有补益气血的功效…… 人们可以结合自己的身体需要，选择相应的水果，起到调理身体，养生治病的效果。 4．水果是餐前吃，还是餐后吃 水果是餐前吃，还是餐后吃，各有依据。实际上，无论上午、下午、晚上，餐前、餐后、餐中适当吃一点水果，对于健康人来说都没有问题，并不需要过于讲究时间。但对于特殊人群来说，吃水果确实有点讲究： 脾胃虚弱者可选择宜在早餐后两小时左右服用。脾胃虚寒者以及老年人，不妨试试变着法子吃水果，例如煮热吃、煲汤吃、蒸熟吃等。 糖尿病患者可考虑在两餐之间吃水果，这样可以避免餐后血糖大幅度波动。在水果的选择上可考虑升糖指数偏低的水果，如柚子、火龙果、猕猴桃、草莓等。 对于减肥人群，建议餐前吃水果，在一定程度上能增加饱腹感，有助于减少其他食物的摄入量。 5．水果的食用有禁忌 果仁要慎吃。杏仁、枇杷仁等多种水果果仁中含有苦杏仁苷，食用后在人体内水解产生有毒物质，对机体产生毒副作用。 空腹时避免吃山楂、香蕉、柿子等水果。因为这些水果中单宁、胶质含量较高，空腹时会刺激肠胃，引起不适，严重时还会造成胃结石、胃溃疡等。 谨防“水果病”。容易过敏的人对芒果要慎用，须防止芒果性皮炎；吃荔枝过多，会引起“荔枝病”。患尿路结石、肾功能不全者不宜多食草莓，因为草莓含草酸较多，过食会加重病情。 |
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