|
白灼秋葵  用料 秋葵适量；生抽少许；糖少许；盐少许；油少许；麻油少许；鲜红辣椒2根；蒜末少许 做法 秋葵洗净备用，水烧开放秋葵，大火煮约5分钟，捞起摆盘。 锅中留适量煮秋葵的水，依次加入生抽、糖、盐，烧开浇在秋葵上。 蒜末、辣椒切碎放秋葵上。锅中放油和麻油烧热后浇在秋葵上，完成。  栗子烧豆腐 材料：板栗180克、老豆腐300克、苦瓜少许、盐适量、油适量、白糖适量、酱油适量、鸡精适量、胡椒粉适量、葱段适量、清汤适量、豆豉适量、姜片适量 做法： 1.板栗在沸水中煮5分钟，去皮；还可以切半； 2.豆腐切小块； 3.苦瓜切小块；葱切粒；姜切片； 4.豆腐入锅中煎至金黄色盛出待用；当然在油锅中炸也可以啦； 5.姜、葱和豆豉入油锅炒香； 6.加入豆腐和板栗略炒； 7.加清汤半碗，调入胡椒粉、酱油、白糖和鸡精，改小火烧5分钟； 8.烧至汁将干时加入苦瓜再烧2分钟即可  香茹炒豆芽 材 料 绿豆芽 250克、香茹 10个 胡萝卜 半个、姜片 适量盐 1勺、素蚝油 2勺 做 法 1. 香菇提前泡发切片，姜切段，胡萝卜切成丝 2. 炒锅烧至微热，加入2勺植物油，姜煸炒出香味 3. 加入胡萝卜翻炒 4. 加入切好的香茹片，翻炒至均匀 5. 香菇和胡萝卜熟了以后，加入洗净的绿豆芽 6. 大火翻炒，加入一勺素蠔油，一勺盐调味即可  香辣红烧肉 材料：猪五花肉400克 土豆条75克 青红椒圈50克 洋葱粒20克 排骨酱、沙茶酱、煲仔酱、姜块、葱结、干花椒、干辣椒节、葱花、盐、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量 1.将猪五花肉切成块，先入锅煸香，加入排骨酱、沙茶酱和煲仔酱翻炒匀以后，掺鲜汤并放入姜块和葱结，待调入鸡精小火煨灯巴后，拣出五花肉再下到六成热的油锅里炸一下，捞出来沥油待用。另把土豆条下到五成热的油锅里炸熟，捞出来沥油后，盛入盘里垫底。 2.锅留底油，投入干辣椒节、干花椒和洋葱一起炒香后，下入炸过的红烧肉和青红椒圈，边炒边调入盐、味精和鸡精，起锅盛入装有土豆条的盘里，最后撒上葱花即成。
|
|
|
