好好吃饭 | 这个补虚界的TOP1，专治哪哪都“虚”的人

生病时，我们经常会听到家里人嘱咐：“要少吃辛辣，尽量清淡饮食”。尤其是大鱼大肉这类，因为本身性质偏热，身体为了消化它，耗费的能量会很大，反而不利于恢复。

所以，小时候但凡我感冒了，妈妈都会给我煮一碗清爽的酸萝卜面，一碗下去，发发汗，鼻子、喉咙都会通畅很多。

接触中医后我才认识到，酸萝卜面起作用，主要就在于面的原材料“小麦”，它属于五谷的一种。

在中医看来，五谷擅长补虚，最适合在身体处于“虚损”状态、消耗大的时候吃，能协助脏腑更快恢复正常状态。

「“虚损”、身体消耗大

都属于精气不足」

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所谓“虚损”、消耗特别大的时候，一般指👇

1.体质不好，整天都觉得自己哪哪都“虚”，但是上医院只能检查出免疫力不足的人

2.处于“疲倦”状态下的人：经常熬夜、伤神、加班工作······

3.情绪消耗大，容易生气、不开心，一身“心病”的人

4.专注力不够，容易被手机、或者碎片化信息分散注意力，不能沉下心做事的人

这些状态，从表面上看，最开始都是某个脏腑出现了问题，比如情绪大，必然是肝气梳理不畅，专注力不够，则是肾水被耗散太多······但归根到底，都是精气不足的表现。

因为精气是身体的“根基”，我们全身的正气、气血都由它变化而来，精气不足，脏腑的功能就会受到影响，不能努力工作，反应到身体上，就是各种各样虚损的状态。

如果你也处于这种状态，那么，吃五谷就是最好的补养方式。

「五谷

是补充精气最好的食物」

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中医认为，精气主要分为先天之精和后天之精，先天来自于父母，是恒定不变的，后天则来源于脾胃运化的水谷精微。

这里的水谷，指的就是我们日常的饮食，主要就是以五谷为主。所以古人向来重视五谷，一直把它当做主食，是补充精气最主要的来源。

在古人看来，谷物大多属于农作物的种子，有“由上到下”的特性，是天然植物浓缩出来的精华，包含了满满的生命力，煮成粥时，粘稠的状态也正符合古人对于精气的想象，因此补精气的作用很强。

在加上“谷气通于脾”，谷物本身就是长成于土地上，最契合脾胃属土的特性，因此滋养脾胃的效果也很好。

所以古时很多医家，在给病人开药时，大多会补充一句配合米汤送服，既是考虑到药物偏性大，需要养护脾胃，也是希望在人正气不足的状态下，能帮助精气的生成，从而补养耗损的脏腑。

「古人吃五谷

吃的是性味，调的是脏腑平衡」

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我们常说的五谷，其实指的是五种谷物。

哪五种呢？有很多说法，但大体指的都是黍、稷、麦、菽、水稻或者麻，虽然划分成五种，但其实囊括在里面的不止是这些，像是菽，就是豆类食物的总称。

我们都知道，古人在饮食上会很强调应季而食，所以在面对五谷时，他们也会根据谷物的不同性味来挑选四季适合吃的谷物：

比如春天，气温开始升高，适合吃小麦，借麦子的凉性去调和春气的温性，不至于生发太过；

又比如夏天天气热，就适合吃偏寒的谷物，比如绿豆，来帮忙消暑；

而秋天干燥，比较适合吃润润的谷物，像是粳米、籼米这类；

再等到冬天很冷的时候，就可以吃一些性温的谷物，比如糯米，来暖身体。

但这种根据四季不同特性来区分谷物的方式，并不是完全绝对的。它实际上是反应了古人对于“阴阳平衡”的重视。

因为所谓的顺应节气的养生方式，归根到底还是在调平衡，把随着四季流转而活跃的脏气，调养在安稳、舒适的状态，所以，在参考古人吃谷物的方式时也需要辩证的看待，如此，才能好的滋养身体。

「关于吃五谷，有2个原则」

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尽管五谷补养精气的能量很足，也能养护脾胃，但因为淀粉含量高，它其实并不如我们想象中那么“好消化”。

所以，日常我们吃五谷保养身体时，会有2个原则：

①

每天的量

建议在250g~400g之间

250g~400g是现代营养学推荐的食用量，它不止包括米饭，还有配餐里的杂粮、豆类等。

具体吃多少，可以根据自己的需求来，比如你最近在减肥，控制食量，就可以适当少吃些，保证一天250g左右就可以了。

同时保证蔬菜、谷物、肉食的比例在2：1：1，除了借助蔬菜通利的作用帮助消化，也能够更全面补充营养。

②

不建议只吃精米或者粗粮

最好是保持2：1的比例

现在有很多朋友，为了减肥会选择不吃精米，只吃粗粮，比如各种糙米、杂粮等。的确，粗粮由于升糖指数低，饱腹感强，且消化慢，减肥的时候吃特别好。

但在消化它时，脾胃所需要的能量也会特别多，如果日常只吃粗粮，很容易让脾胃“累垮”，虽然短期减了肥，长期看却是伤身了。

建议大家吃精米、粗粮时，可以按照2：1的比例吃。

这样，一方面不会给脾胃增加多余的负担，另一方面，少量的粗粮，会刺激脾胃的活跃度，让它不至于在高营养食物的滋养下，忘记自己运化食物的功能，能够一直保持运作的状态。

「生病后、严重脾虚的朋友

建议吃白米粥」

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但需要注意的是，上面讲到的吃法只适合日常保养，如果你是刚刚生完病，胃口不太好，或者严重脾虚，隔三差五就拉肚子、胀气的人，想要通过五谷补充精气，我更建议大家吃白米粥。

像是张仲景在《伤寒杂病论》中就不止一次提到，生病时人的胃气会很弱，因此需要搭配适量的米粥作为治疗过程中的辅助饮食，来帮助调和胃气。

这样的一碗粥，熬起来并没有大家想象那么简单。

张仲景有给出过标准，要“米粒化开不成形”、“产生足量泔糜”，也就是米粒完全化开，并且粥品浓度够，冷藏过后要形成“果冻”质感。

我查阅了很多资料，在林祥荣老师的书《太极米浆粥》中找到了这样熬粥的方式。

最主要的就是粥品的材料，必须选择粳米。

我们常吃的大米分为粳米、籼米两种，东北米、珍珠米都属于粳米，偏圆、短，而泰国香米则是籼米，比较细长，黏性低，一般不用来煮粥，口感比较差。

选择粳米的原因，是因为它是常见主食中，最没有明显偏性的食材。它进入身体之后，是用最平和、舒缓的方式，去帮助胃气恢复原本的状态，有一种“上善若水”、平和的气质，不容易吃错。

所以这个粥更像是一款“基础方”“打底粥”，尽管不同谷物的作用也是多种多样，但只有粳米熬煮成的粥，是几乎不需要区分体质、效果还好的粥品，人人都能吃。

太极米浆粥的具体做法

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食材：粳米 一杯，约200ml / 水 4000ml

做法：

1.把粳米清洗干净后，把水和米一起放入锅中。尽量选择水质较好的水，像是被净水设备过滤后的水就是不错的选择。

2.水煮开之后，转为中小火，在保持连续沸腾的状态下，需要持续加热2小时。过程中需要不断搅拌，防止米粒沉底。

3.大约2个半小时后，米粒就会化开，最后整锅米粥大约还剩3000ml左右，粥就算煮好了。

小贴士：

1.水要一次性放足，不要中途加水，如果实在水不够，也建议加热水而不是冷水，这会导致粥沸腾的状态停止，不能很好的煮化。

2.判断粥有没有煮好，主要是看它的粘稠度，就像上面讲到的那样，好的粥冰镇之后，会呈现出果冻状，而不够粘稠的粥放冰箱一晚，表面就会出现一层水。

3.太极米浆粥一般建议做成晨起第一口食物，最好是现熬现喝，不建议过夜。如果实在没时间，最多冷藏到隔天。因为粳米擅长“吸气”，放到冰箱里会吸收其他食物的浊气，效果也会大打折扣。