 油焖大虾 材料：对虾8只，姜，蒜，香葱，白糖，番茄酱，生抽，料酒，盐 做法 1.新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，以整齐美观，入口方便 2.从背部剪开，至尾端，挑去黑线。剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线 3.清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段 4.锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出 5.锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱（约3小匙），炒出红油 6.投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽，洒入约3小匙白糖，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷 7.约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅！  薄荷炒鸡杂 材料：鸡杂300克、薄荷50克、油、盐、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、酱油适量、味精 做法： 2.薄荷洗净备用； 3.姜蒜切片，葱切葱花，辣椒切段备用； 4.起油锅，辣椒、姜蒜片炒香； 5.加入鸡杂翻炒直至变色； 6.加入少许料酒翻炒； 7.加入薄荷翻炒两下； 8.加入适量盐、酱油、味精翻炒均匀即可起锅。  豆豉炒白菜 材料：圆白菜油盐豉油味精红辣椒 做法：1.把圆白菜洗净切丝。 2.葱炝锅倒圆白菜翻炒。 3.倒豉油翻炒。 4.放盐翻炒。 5.放味精翻炒。 6.最后放红辣椒翻炒。 7.搅拌均匀出锅装盘。  干锅豇豆 材料：豇豆、五花肉、蒜头、辣椒、油、盐、料酒、生抽、糖 1.豇豆洗净掰成较长的段，五花肉切片，蒜头拍散去皮备用； 2.锅内多倒些油烧热后，下入豇豆小火煸炒； 3.小火慢慢翻炒，直到豇豆煸炒至软烂后盛出备用； 4.起油锅，入蒜头和五花肉炒香； 5.倒入豇豆和辣椒，并调入少许料酒和生抽，盐和糖调味，翻炒均匀出锅即成。 |
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