 第一道，粉蒸排骨 食材：排骨500克，粉蒸肉面200克，南瓜适量，花椒面适量，葱适量，姜适量，豆瓣酱适量，料酒适量，胡椒面适量 做法: 1.锅内倒油烧，下老姜末、干花椒、豆瓣酱炒香 2.将排骨清洗干净，用料酒、花椒面、胡椒粉、蒸肉粉和豆瓣酱拌匀 3.将南瓜去皮切成块 4.将南瓜块放入碗内垫底，排骨放在上面，放入蒸笼里蒸1个小时 5.蒸熟后撒上花椒面、葱花即可食用  第二道，咕噜肉 食材：猪里脊适量，胡椒粉适量，料酒适量，盐少许，淀粉适量，鸡蛋1个，生抽适量，番茄酱适量，糖适量，醋适量 做法: 1.猪肉切小块，放入清水中浸泡10分钟沥干 2.猪肉快加入少许胡椒粉，料酒、盐、淀粉加入少许水腌制20分钟 3.腌制好的猪肉加入一个鸡蛋 4.准备一个小碗，倒入生抽，番茄酱、清水少许、盐、糖、醋搅拌均匀 5.准备水淀粉把猪肉快裹上，但是不要裹太多 6.锅里放油7成下猪肉快炸至金黄浮起来即可 7.把刚才调好的汁倒入锅中让肉块翻炒均匀即可  第三道，尖椒牛肉末 食材：牛肉末300g，尖椒150g，葱姜适量，花椒粉少许，料酒适量，生抽适量，豆瓣酱适量，香油少许，盐和鸡精适量 做法: 1.牛肉末加入料酒、花椒粉、生抽、盐腌制20分钟，辣椒切成末，葱姜切末 2..锅凉油爆香葱姜，倒入豆瓣酱炒出红油，倒入牛肉末快速炒散 3.炒到牛肉水分快要完全干的时候倒入尖椒末 4.翻炒没有多余水分，淋入少许香油，加入少许鸡精即可出锅  第四道，辣子鸡丁 食材：鸡肉150克，小青椒适量，干辣椒20克，姜10克，葱2根，豆瓣酱适量，酱油1勺，料酒1勺，醋少许，糖少许 做法: 1.鸡肉洗净切丁，加入所有腌料抓匀，腌渍约6分钟备用 2.小青椒洗净切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片备用 3.将所有调味料调匀成兑汁备用 4.锅倒入油，加入鸡胸肉丁大火炒3分钟捞出备用 5.锅倒入油，小火加入葱段、姜片、干辣椒段爆香，再加入小青椒和鸡肉大火炒3分钟即可  第五道，麻婆豆腐 食材：嫩豆腐1块，豆瓣酱30克，老姜适量，蒜适量，老干妈少许，猪肉末适量，干辣椒少许，花椒面适量，葱花适量，盐少许，水淀粉适量 做法: 1.豆腐先过下水，捞出沥干备用。这样不容易炒散 2.锅下油放姜蒜末和猪肉末炒香 3.加入豆瓣酱，干辣椒，花椒面，葱花翻炒 4.下豆腐翻炒均匀即可  第六道，蚂蚁上树 食材：油150克，粉丝200克，肉沫80克，葱、姜、蒜20克，豆瓣酱30克，干辣椒30克 做法: 1.用温水将粉丝提前浸泡变软 2.锅内凉油，放入姜蒜末爆香，放入肉末煸炒熟 3.放入豆瓣酱，料酒炒至出红油，放入粉丝 4.倒入生抽中火煮开后，转小火收汁即可  第七道，家常小炒肉 食材：五花肉300克，尖椒2个，食盐、鸡精、姜蒜、生抽、老抽、蚝油、油、糖适量 做法: 1.将五花猪肉切成薄片，将猪肉放入碗内，加入蚝油、盐、老抽腌制10分钟 2.将尖椒切成条，大蒜、生姜拍碎 3.炒锅烧放入油，冷油放入肉片用小火煸炒。煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用 4.锅内剩下的油，放入姜、蒜末，小火炒出香味。加入青椒丝，盐中火炒至椒丝变软 5.倒入肉片，加入生抽、糖、鸡精调味，再翻炒1分钟即可  第八道，青豆虾仁 食材：虾仁400克，青豆75克，鸡蛋1个，油适量，香油1小匙，料酒2小匙，盐1小匙，味精1小匙 做法: 1.虾仁洗净沥干，放入蛋清、盐拌匀 2.锅内加油，烧至六成，倒入虾仁小炒捞起 3.锅内少许油烧，倒入青豆翻炒，再倒入虾仁、红辣椒、味精、料酒翻炒，起锅前淋上香油即可  第九道，酸菜羊肉粉丝 食材：酸菜300克，羊肉片200克，干粉丝50克，油适量，盐适量，胡椒粉适量，蒜适量，葱或者香菜适量 做法: 1.羊肉洗净切片，凉水入锅，烧开后撇去浮沫 2.酸菜切细丝，葱、姜、蒜切末，花椒、大料装入料包 3.炒锅放油烧，炸香干辣椒，投入葱姜末炒出香 4.加酸菜翻炒，放料酒、生抽、盐炒一会儿，倒入羊肉 5.投入料包，开大火烧开后转小火煲30分钟 6.放入泡软的粉丝，炖至粉丝软熟，放蒜末调味即可  第十道，酸辣鸡杂 食材：鸡杂、泡椒、生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、料酒、辣椒油适量 做法: 1.泡椒切成段，生姜切丝，大蒜切粒，葱切花。鸡杂洗净切成小丁 2.锅放油下入鸡杂，大火爆炒，将鸡杂的水分炒干炒至出油 3.放入生姜与大蒜炒出香味后再下料酒炒匀，放入泡菜与泡椒，翻炒约2分钟 4.加入适量的盐与鸡精炒匀，放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可 |
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