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馋人的几道家常美食，香气四溢，开胃又下饭，自己动手试试吧 香葱爆腰花  食材：猪腰子200g，香葱100g。适量的油、盐、姜、淀粉、味精、老抽、生抽、小红椒。 做法： 1、将猪腰子撕去皮膜一剖为两半，割除肾上腺，然后洗净先用斜刀法将猪腰划成一字花刀，再用直刀法切断。 2、香葱洗净切段，姜丝，小红椒切成圈备用。 3、取一小碗，放入两匙凉水，放入一匙生抽、少量老抽，适量的盐、味精、淀粉搅匀备用。 4、锅里倒入一些水烧开，放入两匙料酒，将切好的腰花焯水十秒后捞出。 5、炒锅倒油烧热，下姜丝小红椒炒出香味，放入腰花翻炒，放入香葱翻炒 6、倒入调好的味汁翻炒均匀即可关火装盘 茶树菇炒豆角  食材：180克 豆角、100克 茶树菇、15克 红椒、大蒜少许、各适量 盐、生抽、嘉豪鸡粉、水淀粉 做法： 1、 茶树菇，豆角洗净切段，大蒜切末，红椒洗净切丝。 2、 热锅注油，烧至六成热时，倒入茶树菇。 3、、 再倒入豆角，滑油1分钟至熟捞出备用。 4、 锅留底油，放入蒜末煸香，倒入茶树菇、豆角炒匀。 5、 加入生抽、盐、鸡粉，炒匀调味，加入少许水淀粉勾芡。 6、 倒入红椒丝，炒匀，盛入盘中即成。 粉蒸肉  食材：五花肉，南瓜，米粉，生姜，蒜末，酱油，料酒，盐，豆瓣酱，水 做法 1.将五花肉切成大块（稍微冷冻下切好），将切碎的生姜，豆瓣酱，酱油，盐和五花肉放入碗中腌20分钟。 2.将米粉倒入肉中，加入适量水，搅拌每块肉糯米粉，让米粉和肉吸收一些水，然后静置。 3.南瓜去皮洗净切成小块，将切碎的大蒜和米粉，少许盐倒在南瓜上加入适量水搅拌均匀，然后将南瓜蘸米粉（如果是绿叶蔬菜等大盘则有无需加水）。 4.蒸笼布和蒸笼纸放在蒸笼中，你也可以使用荷叶，南瓜在蒸笼上分层，将肉块均匀的放在南瓜上，留在碗中的米粉均匀涂抹在肉上。 5.将开水放入锅中煮沸，加入蒸锅中，在大火上蒸60分钟（我使用高压锅，蒸汽蒸10分钟，然后蒸10分钟）。 滑炒鱼片  食材：草鱼片；水发木耳；红椒；黄瓜；鸡蛋盐料酒；生粉胡椒粉；葱姜蒜；鲜汤水淀粉 做法 1、草鱼片成片后加入蛋清、盐、料酒、胡椒粉、生粉抓匀腌制十五分钟， 2、锅内下油烧至五成热，将鱼片滑油后捞出， 3、锅内留底油，爆香葱姜蒜片，下入红椒、木耳片稍炒后下入黄瓜， 4、加入鲜汤烧开加盐调味，下入鱼片颠匀， 5、用胡椒粉、鲜汤和水淀粉勾芡 荷兰豆炒肉  食材：猪瘦肉200g、荷兰豆100g、大蒜2瓣、生抽1/2勺、白糖1/3勺、淀粉1/3勺、料酒1/2勺、盐1/2勺、鸡精1/4勺 做法 1.猪肉前一晚已经切好，调入淀粉、料酒、生抽、白糖腌制10分钟，荷兰去筋择洗干净备用 2.锅内入适量油烧至五成热，把腌过的猪肉滑入锅中，转大火快速翻炒至变色，调入少许盐，盛出备用 3.另起一锅入油和蒜沫炒香，入荷兰豆快速翻炒 4.荷兰豆一变色，调入盐和鸡精 5.把之前炒好的肉片回锅同炒几秒钟，关火盛盘即可 家常炒鸡杂  食材：鸡杂、香芹、淀粉、糖、泡姜、蒜、泡椒、料酒、生抽、郫县豆瓣酱 做法： 1、将鸡杂切小件，鸡心对半切，鸡肝切厚片，鸡胗切片，鸡肠切段，用点生抽、淀粉抓均匀稍腌一会备用。 2、将芹菜去老叶清洗干净，切成段备用，将汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段，泡姜、大蒜切片待用。 3、锅中倒入油，下入豆瓣酱炒炒出红油，下入姜、蒜、泡椒炒香，下入鸡杂炒断生。加点料酒翻炒一会，下入芹菜炒断生，最后加点糖、盐即可。 开胃脆嫩酸辣莴笋  食材：莴笋一条，蒜四瓣，干红椒三个，花椒20粒，盐适量，白醋适量 做法： 1、莴笋去皮洗净切块，莴笋头的叶洗净切寸段备用；蒜切末，干红椒切段； 2、炒锅注油，中小火，冷油时即放入花椒粒，随油温升高花椒粒变色出香味儿，捞出花椒粒不要； 3、中火，放入蒜末和干红椒段炒出香味；倒入莴笋块略炒，调入盐和醋，旺火快炒一到两分钟，倒入莴笋叶炒匀，出锅。 |
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