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香辣肉丝茄子  配料:茄子4个、辣椒4个、猪肉100克、少许油和盐、葱1段、姜1片、蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉少许 1. 茄子和甜椒去皮，洗净，切成比筷子略厚的条状 2. 将茄子放入大碗中，加少许盐拌匀，腌10分钟 3.把猪肉和胡椒切碎 4. 油烧热镬，放入茄子条翻炒至茄子条略软，取出备用 5.加入葱花和姜炒香。加入肉丝炒至颜色变白。倒入料酒、老抽、生抽炒匀 6.加半碗水，然后加一点盐。少放或不放盐。腌制时加入盐 7. 锅里剩下一点汤时，加入胡椒粉和大蒜丝，翻炒均匀。倒入适量的水使淀粉变稠 红烧胡萝卜莴笋  食材：胡萝卜一根，洗净切小块；莴笋去皮洗净切小块；青椒两个去籽，洗净切小块；小米辣几个洗净切碎；蒜粒几个，去皮切片。 1.热锅热油，油量稍多。先将小米辣和蒜片放进去爆香，然后将莴笋块和胡萝卜块放进去，煎一下，煎出香味。然后放佐料：盐、糖、生抽、五香粉和莴笋胡萝卜翻炒均匀。 2.然后转中小火，加入一小碗热水，盖上锅盖，将莴笋和胡萝卜焖煮5-8分钟，注意不时晃动平底锅，防止糊锅底。水分差不多没有了。放入青椒块，快速的翻炒变色即可。 豉汁蒸排骨  用料：肋排500克；黑豆豉两勺；姜末适量；蒜末适量；葱花少许；红椒一个；陈皮少许；盐适量；白糖一勺；料酒一汤匙；蚝油一汤匙；生抽一汤匙；淀粉一勺；香油少许；胡椒粉半勺 10.我用的肋排，用温水洗净，放盆中用冷水浸泡半小时。 2.同时准备蒜末、姜末、葱花、黑豆豉碎、红椒切粒。 3.肋排捞出沥干水，再厨房纸洗一下水分，放搅拌用的大碗中。 4.加料酒，生抽，白糖，盐。加蚝油，陈皮丝。加蒜末，姜末，胡椒粉，豆豉碎。 5.用手抓匀，此步骤等同于给肋排做按摩，然后放冰箱冷藏腌制40分钟。～也可以时间再久一些，我甚至会提前腌制一晚上，让排骨更入味。 6.时间到取出肋排，放红椒粒，加淀粉和少许香油用手抓匀。 7.可以戴上一次性手套抓，一定要让每一块排骨上都均匀的薄薄的裹上淀粉，这是让蒸出来的排骨口感稚嫩的关键。 8.均匀码在蒸盘上，尽量不叠加避免重叠部分肋排成熟度不一致。 9.蒸锅水烧开上汽，肋排放入，中火蒸45分钟，如果给小盆友吃，或者喜欢每一块肋排都可以达到“骨肉分离”效果请蒸一小时，妥妥的“骨肉分离”。出锅撒葱花。 酱爆西葫  食材：西葫3个、胡萝卜半个、葱 1个、蒜四五瓣、淀粉2勺（兑水搅拌均匀）酱汁：生抽1勺、耗油1勺、老抽1勺、黄豆酱2勺、糖1勺（混到一起搅匀） 1.所有食材洗净后，胡萝卜切片，西葫芦切片，蒜切片。 2.锅里加油，油热后倒入葱蒜胡萝卜翻炒煸香，然后放入西葫，继续翻炒一两分钟，然后倒入调好的酱汁，继续翻炒。 3.然后放入鸡精，盐，翻炒均匀，锅中加入少量的水，加的水烧开一分钟倒入水淀粉，熬制汤汁浓稠！头出锅滴上几滴白醋搅拌均匀即可出锅。 阅读全文 |
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